Osebni arhiv

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

»Zelo rad jem in  zelo rad tudi kuham. Najraje imam domačo hrano, predvsem jedi na žlico. Včasih se pošalim, da bi lahko živel samo od krompirja in zelja, to sta moji najljubši živili. Poleg priprave slanih jedi me zelo navdušuje slaščičarstvo. Sladice so moja velika strast že od nekdaj. Kuham skoraj vsak dan, za sladko pa poskrbim vsaj enkrat tedensko,« pravi simpatični Prekmurec Manuel Časar, voditelj oddaje Okusi Slovenije na TV Slovenija, ki so jo pripravili v sklopu Kitchen TV.

Manuel se je zelo razgovoril o domačih prekmurskih jedeh, ki jih naravnost obožuje. »Pri nas je prekmurska gibanica obvezna najmanj dvakrat na leto, junija za rojstni dan in decembra za božič. Vedno me poveže z domom in lepimi spomini. Kuhati sem se učil vse življenje, začel pa sem z opazovanjem svoje mume in ome oziroma none, kot bi rekli Primorci. Njunega znanja mi še vedno ni uspelo preseči,« v smehu pove mladenič.  Z nami je z veseljem delil prekmurski recept, ki je sicer zelo preprost, a nosi bogato kulturno dediščino.

Gre za prekmurske perece, ki so jih nekoč gospodinje pripravljale predvsem ob posebnih priložnostih, praznikih, porokah in drugih pomembnih družinskih dogodkih. Danes so nekoliko pogostejši, a še vedno so simbol domačnosti, povezanosti in spoštovanja tradicije. Njihov okus ga vedno spomni na otroštvo, domačo kuhinjo in čase, ko so se znanje, recepti in običaji prenašali iz roda v rod.

Kulinarika

Recepti za moč in daljši občutek sitosti

Sestavine

• 1 kg mehke moke
• 3 dag kvasa 
• 2 žlici sladkorja
• 3–4 dl mleka (po potrebi)
• 1 žlica soli
• 3–4 dag masla

Nasveti

Najboljša slovenjegoriška gibanica

Osebni arhiv

Priprava

1. Iz sestavin zamesimo gladko kvašeno testo, ki se lepo loči od rok in posode.
2. Pomokano testo pustimo vzhajati v pokriti posodi, dokler ne naraste na dva- do trikratno velikost.

3. Nato testo razdelimo na kose v velikosti pesti in jih pustimo nekaj minut počivati.
4. Vsak kos z rokami oblikujemo v dolg svaljek. Po dva svaljka spletemo skupaj in oblikujemo perec oziroma obroč premera približno 10 do 12 centimetrov. Na pomokani deski naj vzhajajo še približno pol ure. Nato jih na tanko premažemo s stepenim jajcem in pečemo pri 200 °C približno 15 do 20 minut oziroma do zlato rjave barve. Pečeni v krušni peči imajo še posebej značilna vonj in okus.

revija Jana