Za 6  do 8 oseb

Priprava: 50 minut
Čakanje: 1 ura

Sestavine: 2 kg krompirja * sol * 2 čebuli * 1 žlica olja * 200 g kuhane šunke (narezane na kockice ) * pol litra krepke goveje juhe (lahko iz kocke) * 1 žlica zrnate gorčice * 1 žlica jabolčnega kisa * 200 g rukole.

Priprava: Krompirje temeljito skrtačimo pod tekočo vodo. Pristavimo jih s toliko osoljene vode, da so pokriti, in jih skuhamo, vendar naj ostanejo še čvrsti. Čebulo olupimo, na drobno sesekljamo in do mehkega prepražimo na olju. Dodamo na kockice narezano šunko in zalijemo z juho. Kuhamo, da vre 5 minut, nato primešamo kis in gorčico, po okusu pa lahko še nekoliko solimo. Kuhane krompirje odcedimo in še vroče olupimo. Narežemo jih na rezine (ali tudi na kocke) in jih damo v vročo juho. Previdno premešamo in pustimo stati najmanj 1 uro. V tem času bo krompir vsrkal skoraj vso juho, zaradi česar bo solata sočna. Rukolo očistimo, umijemo in dobro odcedimo. Primešamo jo ohlajeni krompirjevi solati. Po okusu lahko še popramo ter dodatno nekoliko zabelimo z oljem in kisom.