BC Naklo

Moja slana ali sladka palčka

Opis izziva:

V okviru izziva se dijaki v sodelovanju s Pekarno Pečjak soočajo s konkretnim izzivom iz prakse, ki izhaja iz realnih potreb stroke in trga: razviti privlačen, hitro pripravljen pekovski izdelek iz vlečenega testa, namenjen malici oziroma hitremu obroku “na poti”. Kot izhodišče so uporabili svežo skuto iz šolske mlekarne BC Naklo, ki predstavlja lokalno in kakovostno osnovo nadeva, nato pa z dodajanjem različnih sestavin iščejo rešitve, ki bi ustrezale širšemu krogu uporabnikov.

Dijaki načrtno dodajajo in preizkušajo več kombinacij nadevov v slani in sladki različici ter sproti vrednotijo okus, teksturo, aromo in sprejemljivost izdelka. Pri tem eksperimentirajo tako z bolj klasičnimi dodatki (npr. vanilija) kot tudi z izrazitejšimi slanimi kombinacijami (npr. čebula s sušeno govedino) ter drugimi sestavinami, ki lahko izboljšajo hranilno vrednost, obstojnost in privlačnost izdelka. Cilj izziva je razviti preprosto, hitro pripravljivo rešitev – izdelek, ki ga je mogoče hitro speči in takoj zaužiti, hkrati pa z vonjem in okusom posnema privlačnost sveže pečenih izdelkov iz pekarne.

Mentor: Ana Prošek

Končni rezultat:

Končni rezultat je palčka z vlečenega testa, ki se hitro pripravi in je okusna. Palčka bi kot izdelek na trg prišla zamrznjena. Okusi bodo različni.

Mojstri prihodnosti

Slovenski dijaki pri opravljanju izzivov navdušujejo z inovativnostjo