Arhiv Štajerskega Tednika

Inšpektorji Uprave Republike Slovenije za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin so tudi letos pod drobnogled vzeli slovenske pekarne ter izdali kup inšpekcijskih odločb. V prvih devetih mesecih so nepravilnostizaznali v skoraj tretjini pregledanih pekovskih obratih, in sicer v 32. V večini primerov je šlo za lažje kršitve, v nadzoru pa so izstopale tri pekarne. V enem primeru je bila higiena tako slaba, da so biliprimorani začasno zapreti en pekovski obrat. V najhujših primerih so pristojni naleteli na zelo slabe higienske razmere: na iztrebke podgan v prostorih obrata ter na mrtve podgane v pasteh proti glodavcem, na vdor ščurkov, na nečiste in nevzdrževane stene, na umazano opremo za peko in umazane talne površine, na nečistočo v hladilnikih, ki so vsebovali tudi plesniva živila …

Nekatera oprema naj ne bi bila ustrezno vzdrževana

Na širšem Ptujskem so inšpektorji obravnavali enega manjšega kršitelja. Gre za Pekarno Tina v Gorišnici. Kot je razvidno iz odločbe, naj bi šepala higiena. Inšpektorica je ob pregledu prostorov in opreme namreč ugotovila, da nekatera območja pekarne oz. nekatera oprema niso vzdrževani v primernem higienskem stanju, saj je bila, recimo, v hladilnikih, na nekaterih pladnjih in vozičkih, stikalih ipd. Vidna že starejša nečistoča. Zaradi ugotovljenega jim je bilo naloženo, da morajo poskrbeti za ustrezno higieno v prostoru in na opremi. Inšpektorica je odredila še vzpostavitev, izvajanje in vzdrževanje postopkov notranjega nadzora, ki temeljijo na načelih HACCP (načrt HACCP ni bil ustrezno zasnovan, tudi aktivnosti, ki jih dokument sicer predvideva, ne izvaja ažurno ali pa sploh ne) ter označitev alergenov v vseh živilih, ki jih imajo v ponudbi.

(Pre)visoke zahteve

Preberite več v Štajerskem Tedniku