Tako radi jih gledamo pri njihovem ustvarjanju! So prava zakladnica zamisli in uporabnih nasvetov za pripravo jedi. Govorimo o znanih televizijskih kuharskih mojstrih, ki smo jih povabili, da posebej za naše bralce razkrijejo po en (pozno)pomladanski zelenjavni recept. Vabimo vas, da jih preskusite!

Luka Jezeršek

Špinačni trikolini z ajdovo kašo ter omako iz graha, bučk in brokolija

Luka Jezeršek je z nami delil recept, ki ga je posvetil zeleni Ljubljani (zeleni prestolnici Evrope 2016).

Sestavine in priprava:

Zeleno špinačno testo: 350 g moke za testenine, 3 rumenjaki, 2 jajci, 50 g špinačnega pireja, 1 jedilna žlica olivnega olja, ščep soli.

Moko presejemo v večjo skledo ali na leseno desko. V sredini naredimo luknjo. Dodamo jajca, rumenjake, špinačni pire, olje in sol. Z roko previdno umešamo vse sestavine v kepo. Seveda testo do te stopnje lahko pripravimo v mešalniku. Nato testo gnetemo, da postane prožno in gladko. Ne sme biti premehko in mokro. Zavijemo ga v prozorno folijo in postavimo v hladilnik vsaj za eno uro. Če želimo čas počivanja skrajšati, ga vakumiramo in v petih minutah bo pripravljeno za nadaljnjo obdelavo.

Polona Požgan

Losos z zelenjavo v škrniclju

Polonin recept je za 2 osebi.

Sestavine in priprava

2 kosa lososovega fileja brez kosti in kože, 2,5 žlice oljčnega olja, 1 oranžni korenček, 1 rumeni korenček, 6 ostrigarjev, 6 šitak, 6 kosov stročjega fižola, 0,5 dl belega vina, 1 pest peteršilja, sol in poper, 2 rezini masla, 1 pest mlade špinače, 1 limona (naribana lupinica in sok).

Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Z ostrim nožem dvakrat ali trikrat (odvisno od velikosti) prečno zarežemo v vsak kos lososa, ga premažemo z olivnim oljem, solimo in popramo.

Oba recepta v celoti poiščite v reviji Zarja št. 24, 14.6.2016