Ušesca z repnimi cimami
Pripravite si slastne orecchiette con cime di rapa.
Ušesca z repnimi cimami
Pripravite si slastne orecchiette con cime di rapa.
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
Za 4 osebe
Oznake
To apulijsko poslastico in druge odlične recepte z vseh koncev Apeninskega polotoka poiščite v naši tematski izdaji Pristno italijansko.
Sestavine
- 1 kg repnih cim
- 50 g krušnih drobtin
- sol
- 1 strok česna
- 3 slani fileji sardonov (inčunov) v olju
- 0,3 dl ekstra deviškega oljčnega olja
testo za ušesca
- (za pribl. 690 g ali 7 porcij; lahko uporabimo tudi kupljena ušesca)
- 500 g finega zdroba trde pšenice (semola di grano duro rimacinata)
- 190 g mlačne vode
Preberite tudi
Fina kuharska tehnika: sotiranje
Sotiranje pomeni hitro praženje hrane v vroči ponvi z uporabo majhne količine maščobe. Pa veste, s katero ponvijo boste prišli do najboljšega učinka?
Ideje za kosilo v manj kot 30 minutah: hitro, preprosto in nasitno
Zbirka hitrih receptov jedi, pripravljenih v manj kot pol ure. Za vse, ki iščete ideje za hitro, a kakovostno kosilo brez dolgčasa na krožniku.
Kiš - francoska pita, ki jo lahko prinesete na piknik
Pomlad nam ponuja celo vrsto dobrot, iz katerih lahko pripravimo izjemno okusne jedi, polne pomladne svežine in sočnosti.
Sestavine
- 1 kg repnih cim
- 50 g krušnih drobtin
- sol
- 1 strok česna
- 3 slani fileji sardonov (inčunov) v olju
- 0,3 dl ekstra deviškega oljčnega olja
testo za ušesca
- (za pribl. 690 g ali 7 porcij; lahko uporabimo tudi kupljena ušesca)
- 500 g finega zdroba trde pšenice (semola di grano duro rimacinata)
- 190 g mlačne vode
Postopek
1
Za testenine v moki naredimo jamico in vanjo vlijemo vodo. Z vilicami in strgalom za testo začnemo mesiti, tako da moka popolnoma vpije vodo. Mesimo toliko časa, da dobimo homogeno testo, trajalo bo kakih 10 minut. Testo pokrijemo s krpo in pustimo počivati 15 minut na sobni temperaturi.
2
Nato iz testa oblikujemo svaljke premera približno 1 cm, ki jih narežemo na 1 cm dolge koščke. Te oblikujemo v ušesca: z jedilnim nožem z gladkim rezilom vsak košček povlečemo proti sebi po delovni površini, da dobimo nekakšne školjkice, nato jih zasukamo navzven.
3
Repne cime preberemo in operemo. Stebla odstranimo in uporabimo samo mehke notranje liste. V ponvi na polovici olja popražimo drobtine. V veliki kozici zavremo obilo osoljene vode, dodamo repne cime in jih kuhamo 5 minut, nato dodamo ušesca in kuhamo še približno 5 minut (če imamo suhe testenine, pa sledimo navodilom na zavitku), da so kuhane na zob.
4
Medtem v ponev kanemo preostalo olje, dodamo neolupljen česnov strok, ki smo ga rahlo natrli s ploščino noža, in fileje sardonov. Na zmernem ognju pražimo, da se sardoni razpustijo. Nato česen odstranimo, v ponev pa dodamo odcejene testenine z repnimi cimami. Potresemo s praženimi drobtinami in pomešamo, nato pa postrežemo.
Nasvet
Če nimamo repnih cim, lahko za ta recept uporabimo 500 g brokolija, ki ga narežemo na koščke.
