Ušesca z repnimi cimami
Pripravite si slastne orecchiette con cime di rapa.
Ušesca z repnimi cimami
Pripravite si slastne orecchiette con cime di rapa.
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
Za 4 osebe
Oznake
To apulijsko poslastico in druge odlične recepte z vseh koncev Apeninskega polotoka poiščite v naši tematski izdaji Pristno italijansko.
Sestavine
- 1 kg repnih cim
- 50 g krušnih drobtin
- sol
- 1 strok česna
- 3 slani fileji sardonov (inčunov) v olju
- 0,3 dl ekstra deviškega oljčnega olja
testo za ušesca
- (za pribl. 690 g ali 7 porcij; lahko uporabimo tudi kupljena ušesca)
- 500 g finega zdroba trde pšenice (semola di grano duro rimacinata)
- 190 g mlačne vode
Super sladice z jagodičjem
Pripravite sedem poletnih sladicez jagodami, malinami, borovnicami in drugim jagodičjem. Od pite do sladoleda – preprosto, sveže in okusno!
5 zlatih pravil za mojstre žara, ki jih upoštevajte preden se lotite peke
Za uspeh na žaru ne zadošča le dobra volja. Spoznajte 5 pravil, ki ločijo ljubitelje od pravih mojstrov. Dodali smo tudi recepte!
Slastni namazi, ki premagajo sendviče in narezke
Tudi sendvičev in narezkov se človek občasno naveliča. Takrat si popestrimo zajtrke, malice ali večerje z okusnimi zelenjavnimi namazi. Doma narejeni so še boljši!
Sestavine
- 1 kg repnih cim
- 50 g krušnih drobtin
- sol
- 1 strok česna
- 3 slani fileji sardonov (inčunov) v olju
- 0,3 dl ekstra deviškega oljčnega olja
testo za ušesca
- (za pribl. 690 g ali 7 porcij; lahko uporabimo tudi kupljena ušesca)
- 500 g finega zdroba trde pšenice (semola di grano duro rimacinata)
- 190 g mlačne vode
Postopek
1
Za testenine v moki naredimo jamico in vanjo vlijemo vodo. Z vilicami in strgalom za testo začnemo mesiti, tako da moka popolnoma vpije vodo. Mesimo toliko časa, da dobimo homogeno testo, trajalo bo kakih 10 minut. Testo pokrijemo s krpo in pustimo počivati 15 minut na sobni temperaturi.
2
Nato iz testa oblikujemo svaljke premera približno 1 cm, ki jih narežemo na 1 cm dolge koščke. Te oblikujemo v ušesca: z jedilnim nožem z gladkim rezilom vsak košček povlečemo proti sebi po delovni površini, da dobimo nekakšne školjkice, nato jih zasukamo navzven.
3
Repne cime preberemo in operemo. Stebla odstranimo in uporabimo samo mehke notranje liste. V ponvi na polovici olja popražimo drobtine. V veliki kozici zavremo obilo osoljene vode, dodamo repne cime in jih kuhamo 5 minut, nato dodamo ušesca in kuhamo še približno 5 minut (če imamo suhe testenine, pa sledimo navodilom na zavitku), da so kuhane na zob.
4
Medtem v ponev kanemo preostalo olje, dodamo neolupljen česnov strok, ki smo ga rahlo natrli s ploščino noža, in fileje sardonov. Na zmernem ognju pražimo, da se sardoni razpustijo. Nato česen odstranimo, v ponev pa dodamo odcejene testenine z repnimi cimami. Potresemo s praženimi drobtinami in pomešamo, nato pa postrežemo.
Nasvet
Če nimamo repnih cim, lahko za ta recept uporabimo 500 g brokolija, ki ga narežemo na koščke.
