
»Suha župa« z žlikrofi
Čeprav se imenuje suha župa, nima nič povezave z njeno sočnostjo okusov.
»Suha župa« z žlikrofi
Čeprav se imenuje suha župa, nima nič povezave z njeno sočnostjo okusov.

Sestavine
suha juha
- 1 kos suhega prekajenega mesa
- jušna zelenjava (korenje, zelena, por, peteršiljeva korenina in zelenje, čebula)
- 1 lovorov list
nadev
- poper
- muškatni orešek
- sol
- 100 g drobno narezane kuhane šunke
- 30 g drobno narezanega pora
- 30 g drobno naribanega korenčka
- 3 žlice bešamela
- 1 majhno jajce
- narezan drobnjak
- drobtine po potrebi
- olje
- listi svežega peteršilja
testo za žlikrofe
- 150 g moke
- 3 rumenjaki
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- 1 žlica vode
- 1 rahlo stepen beljak za premaz

Solati, ki vas bosta osvežili brez napora
Se vam sredi vročega poletnega dne res ljubi kuhati? Vsak dan res ni treba, posebno ob vsej obilici sveže zelenjave in sadja.

Pri ponovni rabi olja za cvrtje morate paziti na to
Bralka nas je vprašala: "Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno"

Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Sestavine
suha juha
- 1 kos suhega prekajenega mesa
- jušna zelenjava (korenje, zelena, por, peteršiljeva korenina in zelenje, čebula)
- 1 lovorov list
nadev
- poper
- muškatni orešek
- sol
- 100 g drobno narezane kuhane šunke
- 30 g drobno narezanega pora
- 30 g drobno naribanega korenčka
- 3 žlice bešamela
- 1 majhno jajce
- narezan drobnjak
- drobtine po potrebi
- olje
- listi svežega peteršilja
testo za žlikrofe
- 150 g moke
- 3 rumenjaki
- 1 jajce
- 1 žlica olja
- 1 žlica vode
- 1 rahlo stepen beljak za premaz
Postopek
Meso dobro operemo in pristavimo v mrzlo vodo – toliko, da prekrije meso. Dodamo vso jušno zelenjavo. Vre naj počasi kot goveja juha. Kuhamo toliko časa, da je meso mehko. Juho precedimo, ohladimo in iz ohlajene poberemo odvečno maščobo. Nato jo ponovno zavremo in vanjo zakuhamo hišne žlikrofe.
Medtem ko juha počasi vre, pripravimo žlikrofe. Presejani moki dodamo jajce, rumenjake, olje, vodo in sol. Vse skupaj dobro pregnetemo v elastično testo. Testo naj počiva vsaj dve uri, še bolje pa čez noč.
Nadev pripravimo tako, da na olju na hitro popražimo por in korenček, dodamo šunko, malo bešamela, drobno jajce, sol, poper, muškatni orešek in drobnjak. Premešamo. Če je nadev premoker, dodamo malo drobtin.
Spočito testo tanko razvaljamo. Z okroglim obodom v velikosti krofov izrežemo kroge, ki jih okrog premažemo z rahlo stepenim beljakom. V sredino vsakega kroga položimo pripravljen nadev in robove kroga spnemo na tri vogale – z enim daljšim in dvema krajšima. Žlikrofe kuhamo v »suhi župi« približno 3 minute.
V segrete globoke krožnike najprej nalijemo suho juho in dodamo hišne žlikrofe. Okrasimo s kolobarčki korenčka (korenček, ki se je kuhal skupaj z juho, narežemo na kolobarčke) in listi svežega peteršilja.