
Struffoli
Struffole, ocvrte sladke lepljive kroglice v Italiji, zlasti na jugu, pripravljajo tako v pustnem kot božičnem času. Pravijo jim tudi neapeljski struffoli.
Struffoli
Struffole, ocvrte sladke lepljive kroglice v Italiji, zlasti na jugu, pripravljajo tako v pustnem kot božičnem času. Pravijo jim tudi neapeljski struffoli.

Sestavine
- 60 g masla
- 400 g gladke bele moke
- 40 g sladkorja
- 3 srednje velika jajca
- 1 srednje velik rumenjak
- ščep soli
- naribana lupinica 1 bio pomaranče
- 15 g janeževega likerja, limončela ali drugega likerja
- olje za cvrenje
preliv in okras
- 175 g cvetličnega medu
- pisane mrvice
- 30 g kandirane pomarančne lupinice (po želji)
- 30 g kandirane limonove lupinice (po želji)
- kandirane češnje (po želji)

Samo Kreft razkriva, kako poceni in zdravo jesti
Kako nahraniti družino za 200 evrov na mesec? Nekdanji tekmovalec MasterChefa Samo Kreft ima preprost, zdrav in učinkovit recept.

To so razlike med vrstami jogurta
Spoznajte različne vrste jogurta – čvrsti, tekoči, grški, labneh ... Uporabite jih v kuhinji in odkrijte nove okuse z jogurtom v glavni vlogi.

Odlične ideje, kako uporabiti med v slanih jedeh
Čeprav se med v receptih običajno uporabi pri pripravi sladkih jedi kot bolj zdrava alternativa kristalnemu sladkorju, se odlično znajde tudi v slanih jedeh, pa naj gre za meso, omake, testenine ali solate.
Sestavine
- 60 g masla
- 400 g gladke bele moke
- 40 g sladkorja
- 3 srednje velika jajca
- 1 srednje velik rumenjak
- ščep soli
- naribana lupinica 1 bio pomaranče
- 15 g janeževega likerja, limončela ali drugega likerja
- olje za cvrenje
preliv in okras
- 175 g cvetličnega medu
- pisane mrvice
- 30 g kandirane pomarančne lupinice (po želji)
- 30 g kandirane limonove lupinice (po želji)
- kandirane češnje (po želji)
Postopek
Maslo stopimo in pustimo, da se ohladi do mlačnega. V skledo damo moko, sladkor, jajca in rumenjak, ščep soli, pomarančno lupinico, stopljeno maslo in liker.
Vse skupaj začnemo mesiti v skledi, nato testo prenesemo na delovno površino in ga gnetemo, dokler ni čvrsto in homogeno. Kepo testa pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo počivati vsaj pol ure na sobni temperaturi. (Testo lahko pripravimo največ 3 ure prej in ga pustimo počivati v hladilniku.)
Spočito testo oblikujemo v disk. Z nožem ga razrežemo na 6 do 7 trakov. Razvaljamo jih v svaljke, debele približno 1 cm. Več svaljkov položimo drugega ob drugega in jih narežemo na koščke, dolge 1 cm. Odlagamo jih na krpo in pazimo, da se ne dotikajo.
V kozici segrejemo olje za cvrenje. Ko ima približno 180 °C, vanj s penovko potopimo porcijo struffolov. Najbolje jih je cvreti v manjših porcijah, da se olje preveč ne shladi, ko jih položimo vanj. S penovko jih pomešamo, da se enakomerneje ocvrejo – trajalo bo 2 do 3 minute. Vzamemo jih iz olja, odcedimo in položimo v skledo, obloženo s kuhinjskimi brisačkami, ki bodo vpile odvečno olje. Tako ocvremo vse struffole. Pustimo, da se ohladijo.
V kozici na nizki temperaturi stopimo med, vanj stresemo struffole in premešamo, da so vsi obdani z medom. Po želji dodamo še kandirano pomarančno in limonovo lupinico, ki smo ju narezali na koščke, in nežno pomešamo.
Struffole lahko postrežemo tradicionalno, tako da jih naložimo na servirni krožnik v obliki grmade in posujemo s pisanimi mrvicami. Lahko pa jih postrežemo porcijsko v skledicah (kot na sliki), posujemo s pisanimi mrvicami in po želji okrasimo s kandiranimi češnjami. Hranimo jih lahko 3 do 4 dni, brez preliva pa do 1 teden. Lahko jih tudi zamrznemo.
Nasvet
Če se želimo izogniti cvrenju, struffole spečemo v pečici. Pečemo jih 13 minut na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo).