V veliki kozici segrejemo žlico olja. Pršut narežemo na trakce in ga na olju pražimo 2 minuti, da se hrustljavo zapeče. S penovko ga poberemo iz kozice in pustimo, da maščoba odkaplja nazaj v kozico.

Por narežemo na tanke kolobarje, česen drobno sesekljamo. Če imamo mladi krompir, ga samo ostrgamo, sicer ga olupimo; narežemo ga na 1⁄2 cm debele rezine. V kozico dodamo preostalo olje in na njem 2 do 3 minute pražimo tanko narezan por, drobno sesekljan česen, timijan in lovor, da se por malo zmehča, a še ohrani barvo. Dodamo krompir in pražimo še 2 minuti, medtem ga občasno obrnemo. Prilijemo jušno osnovo in 1 dl vrele vode. Zavremo in odkrito kuhamo na visoki temperaturi 10 minut, da je krompir skoraj kuhan. Tekočina naj bi se v tem času malce zgostila. Dodamo čili, solimo in popramo.

Temperaturo zmanjšamo na srednjo, na krompir položimo ribje fileje, jih popramo in nežno potisnemo v juho, da so komaj potopljeni. Pokrijemo in nežno kuhamo 5 minut, da so ribe skoraj kuhane (to je odvisno od debeline filejev). Odstavimo s štedilnika in pustimo 5 do 10 minut, da se ribe nežno skuhajo do konca. Iz juhe odstranimo timijan in lovor, dodamo crème fraîche ali kislo smetano ter narahlo pomešamo, da je juha videti kremasta.

Preden juho ponudimo, jo nežno in na hitro pogrejemo. Krompir in ribe razdelimo v krožnike (pustimo, da ribe razpadejo na kose, ko jih vzamemo iz kozice), prilijemo še juho ter posujemo s timijanom, drobnjakom in hrustljavim pršutom.