1

V veliki kozici segrejemo žlico olja. Pršut narežemo na trakce in ga na olju pražimo 2 minuti, da se hrustljavo zapeče. S penovko ga poberemo iz kozice in pustimo, da maščoba odkaplja nazaj v kozico.

2

Por narežemo na tanke kolobarje, česen drobno sesekljamo. Če imamo mladi krompir, ga samo ostrgamo, sicer ga olupimo; narežemo ga na 1⁄2 cm debele rezine. V kozico dodamo preostalo olje in na njem 2 do 3 minute pražimo tanko narezan por, drobno sesekljan česen, timijan in lovor, da se por malo zmehča, a še ohrani barvo. Dodamo krompir in pražimo še 2 minuti, medtem ga občasno obrnemo. Prilijemo jušno osnovo in 1 dl vrele vode. Zavremo in odkrito kuhamo na visoki temperaturi 10 minut, da je krompir skoraj kuhan. Tekočina naj bi se v tem času malce zgostila. Dodamo čili, solimo in popramo.

3

Temperaturo zmanjšamo na srednjo, na krompir položimo ribje fileje, jih popramo in nežno potisnemo v juho, da so komaj potopljeni. Pokrijemo in nežno kuhamo 5 minut, da so ribe skoraj kuhane (to je odvisno od debeline filejev). Odstavimo s štedilnika in pustimo 5 do 10 minut, da se ribe nežno skuhajo do konca. Iz juhe odstranimo timijan in lovor, dodamo crème fraîche ali kislo smetano ter narahlo pomešamo, da je juha videti kremasta.

4

Preden juho ponudimo, jo nežno in na hitro pogrejemo. Krompir in ribe razdelimo v krožnike (pustimo, da ribe razpadejo na kose, ko jih vzamemo iz kozice), prilijemo še juho ter posujemo s timijanom, drobnjakom in hrustljavim pršutom.