Sladko-kisla zimska zelenjava
Sladko-kisla zimska zelenjava
Čas priprave
25 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
- 400 g mladega bokčoja (kitajske blitve; lahko nadomestimo z navadno blitvo)
- 300 g gomoljne zelene
- za oreh velik košček ingverja
- 1 rdeč čili
- 300 g korenčka
- 1 steblo pora
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1,5 dl zelenjavne jušne osnove
- 2 žlici šerija
- 4 žlice sojine omake
- 4 žlice belega vinskega kisa
- 2 žlici medu
- 1 žlica jedilnega škroba
- 4 žlice olja
- sol
- poper
Solati, ki vas bosta osvežili brez napora
Se vam sredi vročega poletnega dne res ljubi kuhati? Vsak dan res ni treba, posebno ob vsej obilici sveže zelenjave in sadja.
Pri ponovni rabi olja za cvrtje morate paziti na to
Bralka nas je vprašala: "Za cvrenje se porabi veliko olja in žal mi ga je vsakič zavreči, zlasti če uporabim arašidovo olje, ki ni poceni. Vem, da ga nekateri uporabijo večkrat, nisem pa prepričana, ali je to varno"
Hitra in slastna kosila z bučkami
Čeprav na prvi pogled morda delujejo skromno, skrivajo bučke pravo kulinarično bogastvo. Lahko jih kuhamo, cvremo, pečemo, vlagamo ali pa pojemo kar surove.
Sestavine
- 400 g mladega bokčoja (kitajske blitve; lahko nadomestimo z navadno blitvo)
- 300 g gomoljne zelene
- za oreh velik košček ingverja
- 1 rdeč čili
- 300 g korenčka
- 1 steblo pora
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1,5 dl zelenjavne jušne osnove
- 2 žlici šerija
- 4 žlice sojine omake
- 4 žlice belega vinskega kisa
- 2 žlici medu
- 1 žlica jedilnega škroba
- 4 žlice olja
- sol
- poper
Postopek
1
Bokčoj očistimo in operemo. Glavo na koncu križno zarežemo in jo v vreli posoljeni vodi kuhamo približno 4 minute, da je še čvrsta, potem pa oplaknemo z mrzlo vodo in dobro odcedimo; liste prihranimo.
2
Korenček in zeleno olupimo ter narežemo najprej na tanke rezine, nato pa na palčke. Por očistimo, operemo in prečno narežemo na pol centimetra tanke rezine. Čebulo, česen in ingver olupimo ter narežemo na drobne kocke. Čili operemo, po dolgem razpolovimo, odstranimo semenje in drobno narežemo.
3
Zelenjavni juhi dodamo šeri, sojino omako, kis, med in jedilni škrob ter dobro zmešamo. V voku ali primerni ponvi močno segrejemo dve žlici olja. Gomolje in liste kitajske zelenjave na olju popečemo (eno minuto), potem pa s penovko poberemo iz posode. V isti ponvi popečemo čebulo, ingver in česen. Dodamo korenček, zéleno in por. Vse skupaj med mešanjem pečemo približno 2 minuti. Nato vmešamo čili in preostalo olje; pečemo še nadaljnji dve minuti. Dolijemo omako in kuhljamo na močnem ognju dobro minuto. Preden sladko-kislo zelenjavo ponudimo, jo po okusu začinimo s soljo in poprom.
