Krompirjeva solata s slanino in čebulo
Tokrat bomo krompir spekli na žaru, potem pa posuli s hrustljavimi kockami slanine in svežimi zelišči
Krompirjeva solata s slanino in čebulo
Tokrat bomo krompir spekli na žaru, potem pa posuli s hrustljavimi kockami slanine in svežimi zelišči
Čas priprave
1 h
+ 1 h počivanja (po želji)
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 8 oseb
Oznake
Sestavine
- 80 ml in še 2 žlici oljčnega olja
- groba morska sol
- sveže zmlet črni poper
- 1 1⁄4 kg razpolovljenega mladega krompirja (premera pribl. 4 cm)
- 220 g debelih rezin mesnate slanine, narezanih na 5 mm velike kockice
- 2 beli čebuli, prečno narezani na 1 cm debele rezine
- 6 mladih čebulic, narezanih na tanke kolobarčke (samo beli deli)
- 3 žlice drobno nasekljanih lističev peteršilja
- 3 žlice šerijevega (ali vinskega) kisa
- 3 žlice kokošje jušne osnove ali vode
Iščemo babice z najboljšimi recepti!
Tudi vaša babica kuha jed, ki vam poboža dušo in vas vrne v otroštvo? Pošljite nam njen recept in osvojite nagrado!
Večno vprašanje: kako pravilno uporabiti želatino
Na nas se je obrnil bralec, ki se je med obiskom trgovine spraševal, katero želatino naj kupi in v čem so prednosti posamezne vrste.
Želite dalj časa ostati siti? Potem pri kuhanju uporabite to živilo!
Ne glede na to, ali si jo postrežemo kot kremni namaz, hrustljav prigrizek ali hranljivo osnovo glavne jedi – čičerika si zasluži stalno mesto v vsakem gospodinjstvu.
Sestavine
- 80 ml in še 2 žlici oljčnega olja
- groba morska sol
- sveže zmlet črni poper
- 1 1⁄4 kg razpolovljenega mladega krompirja (premera pribl. 4 cm)
- 220 g debelih rezin mesnate slanine, narezanih na 5 mm velike kockice
- 2 beli čebuli, prečno narezani na 1 cm debele rezine
- 6 mladih čebulic, narezanih na tanke kolobarčke (samo beli deli)
- 3 žlice drobno nasekljanih lističev peteršilja
- 3 žlice šerijevega (ali vinskega) kisa
- 3 žlice kokošje jušne osnove ali vode
Postopek
1
Žar pripravimo za srednjo direktno vročino (175 do 230 °C).
2
V veliki skledi zmešamo 2 žlici olja, 1⁄2 žličke soli in 1⁄2 žličke popra. V mešanici povaljamo krompir, da je enakomerno naoljen.
3
Rešetko žara očistimo s ščetko. Krompir pečemo na srednji direktni vročini z zaprtim pokrovom 20 do 25 minut, da je mehak in se zlato rjavo obarva, medtem ga občasno obrnemo. Vzamemo ga z žara in pustimo, da se toliko ohladi, da nam ne opeče prstov. Polovičke krompirjev še enkrat prerežemo na dvoje in damo v veliko skledo. Pokrijemo in prihranimo na sobni temperaturi.
4
V ponvi na srednji temperaturi pražimo slanino 10 do 12 minut, da se hrustljavo zapeče, medtem jo občasno pomešamo. Kocke slanine s penovko poberemo iz ponve in dodamo v skledo s krompirjem. Maščobo, ki je ostala v ponvi, prihranimo.
5
Rezine čebule po obeh straneh premažemo z maščobo iz ponve, solimo in popramo. Pečemo jih na srednji direktni vročini z zaprtim pokrovom 10 do 12 minut, da so mehke in se rahlo rjavo obarvajo, medtem jih enkrat obrnemo in premažemo z maščobo od slanine. Vzamemo jih z žara in vsako narežemo na 4 koščke. Dodamo jo h krompirju, potem pa še mlado čebulico, peteršilj in timijan.
6
V skledici zmešamo kis, jušno osnovo ali vodo ter po 1⁄2 žličke soli in popra. Počasi z metlico vmešamo 80 ml olja, da dobimo preliv. Z njim zabelimo krompirjevo solato in nežno premešamo.
