Jagnječje kroglice na nabodalih
Pikantna jagnječja poslastica
Jagnječje kroglice na nabodalih
Pikantna jagnječja poslastica
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Oznake
Sestavine
- 1⁄4 rdeče čebule
- 400 g mlete jagnjetine (lahko uporabimo tudi mešano mleto meso)
- 1 žlička začimbne mešanice ras el hanout
- 1 žlička harise (po želji)
- 2 vejici mete
- 4 vejice koriandra
- pribl. 150 g čilijev padron ali srednje pekočih zelenih čilijev
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 limona
- sol in poper
tahinijeva omaka
- 3 žlice navadnega jogurta
- 2 žlici tahinija (sezamove paste)
ko postrežemo
- lepinje
- v limonovem soku marinirane paličice kumare in korenja ter rezine rdeče čebule
- metini in koriandrovi lističi (po želji)
- čilijevi kosmiči (po želji)
Klasična sladica, ki ni iz Splita
Bolj za hec, kot zares, pa vendar … ste tudi vi kot otroci kdaj pomislili, da je banana split morda dalmatinska sladica?
Torta iz filma, ki vas bo očarala
Pred nami je še en deževen vikend. Poletje se bo kmalu prevesilo v jesen in vikendi bodo pogosteje preživeti ob gledanju filmov na kavču s skledo kokic ali drugih ljubih prigrizkov.
Slastne jedi z bučo hokaido
Ko se poletna vročina počasi umakne in zrak napolni vonj po prvem odpadlem listju, nastopi čas za kulinarično razvajanje s slastno bučo hokaido. Vedno znova nas navduši s svojo živo oranžno barvo, maslenim okusom in vsestransko uporabnostjo.
Sestavine
- 1⁄4 rdeče čebule
- 400 g mlete jagnjetine (lahko uporabimo tudi mešano mleto meso)
- 1 žlička začimbne mešanice ras el hanout
- 1 žlička harise (po želji)
- 2 vejici mete
- 4 vejice koriandra
- pribl. 150 g čilijev padron ali srednje pekočih zelenih čilijev
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 limona
- sol in poper
tahinijeva omaka
- 3 žlice navadnega jogurta
- 2 žlici tahinija (sezamove paste)
ko postrežemo
- lepinje
- v limonovem soku marinirane paličice kumare in korenja ter rezine rdeče čebule
- metini in koriandrovi lističi (po želji)
- čilijevi kosmiči (po želji)
Postopek
1
Če imamo lesena nabodala, jih prej namočimo v vodi. Žar pripravimo za direktno peko. Meto in koriander drobno nasekljamo. Čebulo zelo drobno sesekljamo in jo stresemo v skledo skupaj z mleto jagnjetino, ras el hanoutom, hariso (po želji), koriandrom in meto. Solimo in popramo. Maso z rokami dobro pregnetemo, nato jo razdelimo na 12 do 16 porcij in vsako oblikujemo v kroglico. Sestavine za tahinijevo omako zmešamo; če je nekoliko pregosta, dodamo kanček vode.
2
Mesne kroglice izmenjaje s čiliji nanizamo na nabodala. Na krajša nabodala nanizamo po dve kroglici, na daljša pa po tri ali štiri.
3
Žerjavica je pripravljena, ko je oglje pepelnato sivo, spodaj pa rdečkasto tli. Mesne kroglice spečemo na žaru na direktni vročini – nabodala občasno obrnemo, da se meso zapeče z vseh strani, kar bo vzelo največ 10 minut. Limono narežemo na četrtine in kose položimo na žar s prerezano stranjo navzdol, tako da se zmehčajo in malce zapečejo. Ko je meso pečeno, na hitro popečemo še lepinje. Nabodala postrežemo s kruhom, omako, limonovimi krhlji in marinirano zelenjavo, po želji pa jih potresemo še s koriandrom, meto in čilijevimi kosmiči.
Ras el hanout
je severnoafriška mešanica začimb, ki jo največ uporabljajo v maroški in tunizijski kuhinji. Vsak kuhar si sam pripravi svojo mešanico, zato enotnega recepta za ras el hanout ni, navadno pa vsebuje timijan, muškatni orešček, kardamom, sivko, mleto rdečo papriko, cimet, nageljnove žbice, kumino, koriander, žafran, ingver, poper …
Ras el hanout
Čiliji padron izhajajo s severozahoda Španije. Veliki so približno 5 cm in so večinoma zelene ali rumenozelene barve, ko so zelo zreli, pa so rdeči. So srednje pekoči in primerni za kuhanje, pečenje, sušenje.
