Bizeljska ajdova potica
Pripravite prav posebno potico z ajdovo moko
Bizeljska ajdova potica
Pripravite prav posebno potico z ajdovo moko
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
1 potica
Oznake
rozine
velika noč
orehi
potica
skuta
ajdova moka
ajdova potica
Sestavine
testo
- 250 g ajdove moke
- 200 g pšenične moke
- 1 dl vrele vode
- 80 g sladkorja
- 30 g kvasa
- 50 g masla
- 1⁄2 dl mlačne vode
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- ščepec soli
nadev
- 1 jajce
- 400 g skute
- 1 dl kisle smetane
- 100 g sladkorja
- malo nastrgane limonove lupinice
- 80 g sesekljanih orehov
- 30 g piškotnih drobtin
- 50 g rozin, namočenih v sladki vodi
- šilce ruma
- model premera 24 cm
- maslo in ostra moka za model
- jajce in mleko za premaz
- sladkor v prahu za posip
Preberite tudi
Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?
Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!
Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
testo
- 250 g ajdove moke
- 200 g pšenične moke
- 1 dl vrele vode
- 80 g sladkorja
- 30 g kvasa
- 50 g masla
- 1⁄2 dl mlačne vode
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- ščepec soli
nadev
- 1 jajce
- 400 g skute
- 1 dl kisle smetane
- 100 g sladkorja
- malo nastrgane limonove lupinice
- 80 g sesekljanih orehov
- 30 g piškotnih drobtin
- 50 g rozin, namočenih v sladki vodi
- šilce ruma
- model premera 24 cm
- maslo in ostra moka za model
- jajce in mleko za premaz
- sladkor v prahu za posip
Postopek
1
Obe moki presejemo. Ajdovo poparimo z 1 dl vrele vode in dobro premešamo. Primešamo ji belo moko in dodamo zdrobljen kvas, sladkor, sol, stopljeno maslo, jajci in vaniljev sladkor. Kvas naj ne pride v stik s soljo. Dodamo približno 0,5 dl mlačne vode in zamesimo srednje trdo testo. Testo pomokamo, pokrijemo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi toliko časa, da podvoji prostornino. Vzhajano testo zgnetemo in ga razvaljamo v pravokotnik ustrezne dolžine za model (pri okroglih modlih je to dvakratna dolžina premera) pol cm debelo.
2
Za nadev skuti dodamo jajce, smetano, sladkor, limonovo lupino in rum ter dobro premešamo.
3
Testo enakomerno premažemo z nadevom ter potresemo z rozinami, orehi in piškotnimi drobtinami. Čvrsto zavijemo (glej postopek pri makovi potici na strani 52) in damo v z maslom namazan in moko obsut model, večkrat prebodemo do dna in pustimo vzhajati (količina naj se poveča največ za polovico), tanko premažemo z mešanico razžvrkljanega jajca in mleka, še enkrat prebodemo in pečemo 45 minut pri temperaturi 175 °C. Pečeno potico pustimo v modlu 10 minut, nato jo zvrnemo iz modla, pokrijemo s prtičkom in ohladimo. Preden jo razrežemo, jo potresemo s sladkorjem v prahu.
