Dober tek

Omleta je klasična jed iz jajc, ki jo lahko pripravimo na nešteto načinov – z zelenjavo, sirom, šunko ali zelišči. Da bo omleta res rahla in puhasta, je ključno, da jajca pred peko dobro stepete, da se vanje vmeša čim več zraka, in da omleto pečete počasi. Če želite posebej rahlo omleto, v jajca vtepite žlico vode.

Cveto Sonc / Dober tek

RECEPT: Regratova omleta

Vmešajte beljakov sneg

Še bolje pa bo, če ločite rumenjake in beljake. Rumenjake zmešajte z drugimi sestavinami, na primer s sesekljanimi zelišči, praženimi gobami, špinačo, sirom, kar koli že ste izbrali, beljake pa posebej stepite v čvrst sneg.

Cveto Sonc / Dober tek

Sneg z lopatko nežno in rahlo vmešajte v rumenjakovo maso. Tako boste dobili zares puhasto omleto, skorajda narastek!

Koraki do popolne omlete

• Jajca dobro stepite – uporabite vilice ali metlico in jajca stepajte, dokler masa ni enotna in rahlo penasta. Dodajte ostale sestavine, kot so šunka, sir, zelenjava. Za še večjo rahlost jajca prej ločite in beljake stepite v sneg ter jih nežno vmešajte k rumenjakom.

• Ponev segrejte – uporabimo oplasteno ponev in jo segrejte na srednje nizko temperaturo. Dodajte malo masla (ali olja), ki naj se stopi, a ne porjavi.

• Jajca vlijte v ponev – ko je maslo ravno stopljeno, vlijte jajčno zmes in s kuhinjsko lopatko nežno mešajte z roba ponve proti sredini. Tako se jajčna zmes enakomerno speče.

• Pecite na srednji temperaturi – Omleto pecite na srednji temperaturi in pazite, da je ne prepečete – tako bo ostala mehka, rahla in sočna.
• Nežno prepognite – ko je spodnji del omlete že čvrst, zgornji pa še rahlo tekoč, ponev nagnite in omleto nežno prepognite.

• Postrezite takoj – omleta je najboljša sveža, rahla in sočna, brez preveč zapečenih robov.

Dober tek

RECEPT: Omleta s šparglji

RECEPT Z NASLOVNE FOTOGRAFIJE: Spenjena omleta s sirom, paradižniki in baziliko.