Peruzza že šest let s preverjeno formulo
Na Peruzzijevi v Ljubljani smo obiskali picerijo Peruzza in preverili, kako se drži pred šestim rojstnim dnem.
Prav zares nas pred obiskom ni kaj preveč skrbelo. Vedeli smo namreč, da se v piceriji, kjer se je pred nekaj več kot kot petimi let porodila ideja za našo zgodbo Naj picerija Slovenije, držijo preverjene formule.
Najboljše sestavine, sveže ideje in znanja, dobra energija in nenehna skrb za zadovoljne goste so, kot kaže, jamstvo za nadaljevanje zgodbe o uspehu, ki diši po pici.
Trendi, temelji in mojstri
Picerija Peruzza bo letos praznovala svoj šesti rojstni dan in v njej vsa ta leta nastajajo zares dobre pice. Pravzaprav so vse boljše in boljše, saj v Peruzzi nenehno spremljajo sveže trende, ki se pri pici spreminjajo približno tako hitro kot v modni industriji. A temelj ostaja enak.
Testo visoke hidracije, ki vsebuje le pikico kvasa, je pripravljeno iz najboljše moke in počiva najmanj dva dni. In po vsem tem mora biti seveda ravno prav obloženo in - kar je vsaj tako pomembno - tudi pravilno zapečeno. Vse to jim gre v Peruzzi krasno od rok. Kako tudi ne bi, saj tam ustvarjajo izjemni picopeki, ki so na Peruzzijevo prinesli že marsikatero priznanje z domačih in mednarodnih prvenstev.
Sredi tedna nas je v Peruzzi že ob dvanajstih pričakal prijeten vrvež tiste sorte, ki razkriva, da je to priljubljena postojanka sladokuscev, tudi tistih ki med službo prihajajo na opoldansko malico oziroma kosilo. Kaj tudi ne bi. Na voljo je kakšnih dvajset pic vključno s pico meseca.
Presenečenje s srečnim koncem
Lestvica se začne z margerito, ki poleg klasične mocarele fior di latte, pelatov in sveže bazilike vključuje še češnjeve paradižnike. Najbrž se njena cena ravno zaradi slednjih dvigne nad desetaka (10,90 EUR), kar velja kot še sprejemljiva cena za klasično margerito. Naslednja je bufala, torej bolj luksuzna margerita z bivoljo mocarelo, ki se povzpne natanko za evro višje.
Ampak tega, da pod desetakom ni mogoče dobiti margerite ali vsaj marinare, jim ne zamerimo, saj so cene na splošno zmerne. Klasika - in to zares dobra - z rahlo dimljenim kuhanim pršutom in svežimi šampinjoni v Peruzzi velja 12,60 EUR, najdražji dve, obe izjemni (hišna z rostbifom in tista z govejim karpačem), pa stojita pri 15,90.
Ena najbolj presenetljivih pic v Peruzzi nosi ime stracciatella. Utegne vas namreč presenetiti s nekoliko nenavadno kombinacijo pelatov, mortadele, in pistacij. Vajeni smo namreč, da imajo pice z mortadelo belo podlago. Torej brez pelatov.
Znameniti lovec na pice, kolega Dragan Maloševac, ki svoja doživetja s picami objavlja v hrvaškem časniku Index, je bil nad tem tako presenečen, da me je dan po obisku poklical in prosil, naj preverim, če so se v Peruzzi zmotili. Niso se! Baje je to pri njih celo ena najbolj priljubljenih izbir ...
Drugi (in tretji) program
Poleg pice sloviPeruzza po neverjetnih solatnih skledah - s piščancem, z rostbifom ali s kozjim sirom. Ljubiteljem lazanje to dobroto z mesnim nadevom spečejo v krušni peči, na svoj račun pa pridejo tudi ljubitelji njokov s klasičnimi talijanskimi omakami in širokih rezancev z bogato paradižnikovo omako, stracciatello in pistacijami.
Na voljo je tudi nekaj hladnih (pred)jedi, najbolj sta nas prepričala narezek z znamenitum furlanskim pršutom san daniele in goveji karpačo.
Posebno poglavje pa so sladice. Panakoti in tiramisuju lahko mirno prištejete še creme brulee in hišno posebnost - prepognjeno sladko pico (calzone) z rikoto, lešnikovo kremo, jagodnim pirejem, meto in smetano, aromatizirano s pomarančo. Ne bi je mogli priporočiti kot samostojno jed, odlično pa se obnese kot sladica za več oseb.
V Peruzzi so nenehno na tekočem tudi - s tekočim programom. Tako je mogoče pri njih spiti koktajle in druge napitke po zadnji italijanski modi. Na voljo je cela paleta piva, tudi kar nekaj točenih lokalcev, vinska izbira je solidna. Razveselil nas je prosecco, ki se k pici poda - no, kot pač stric na teto. Cela buteljka je vaša za zmernega dvajsetaka.
Peruzza je družinska picerija z dobro premišljenimi detajli, kjer dobi obiskovalec občutek, da je vsaka malenkost - vključno z izbiro glasbe - na svojem mestu, hkrati pa so pri opremljanju tu in tam pomagala srečna naključja. Torej natanko tako, kot se spodobi za prima lokal z italijanskim značajem.
Sponzorirana vsebina
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
