Kaj boste skuhali danes?
Zimski tabuleh
Tabuleh je solata iz bulgurja, paradižnikov, čebule, peteršilja, mete ... s prelivom iz oljčnega olja in limonovega soka. Značilna je za arabske dežele ter dežele srednje in vzhodne Azije. Naš tabuleh je drugačen – pripravljen je z zelenjavo, ki je pri nas na voljo tudi jeseni in pozimi.
Zimski tabuleh
Tabuleh je solata iz bulgurja, paradižnikov, čebule, peteršilja, mete ... s prelivom iz oljčnega olja in limonovega soka. Značilna je za arabske dežele ter dežele srednje in vzhodne Azije. Naš tabuleh je drugačen – pripravljen je z zelenjavo, ki je pri nas na voljo tudi jeseni in pozimi.
Čas priprave
20 min
+ namakanje
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4-6 oseb
Sestavine
- 60 g rozin
- 200 g bulgurja
- 200 g cvetačnih cvetkov (stebla lahko prihranimo za juho)
- 1 manjši koromač
- sok 1 limone
- majhen šopek peteršilja
- pest lističev mete
- 3 mlade čebulice
- 50 g nasekljanih orehov
- 15 g suhih češminovih jagod
- 100 g semen granatnega jabolka
- sol
preliv
- 1 manjši strok česna
- 1⁄4 žličke mletega kumina (orientalske kumine)
- 1⁄4 žličke mletega cimeta
- 2 žlici sirupa granatnega jabolka
- 1 žlička medu
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
Top ideja za praznično pogostitev
December ni le mesec najlepših praznikov; je tudi čas za tesne objeme, iskrene želje in druženje ob slavnostno pogrnjenih mizah, polnih izvrstnih dobrot.
Popoln nadevan piščanec: Hrustljava kožica in sočno meso
Ko za martinovo na mizo postaviš piščanca, so pričakovanja velika. Zato tu ne sme biti napak. Še več, navdušiti mora. S sočnim kruhovim nadevom in zlato zapečeno hrustljavo kožo je uspeh zagotovljen. Odličen recept sem našla na kulinarični spletni strani Jernej kitchen.
Kako ohraniti ocvrte zrezke hrustljave: najpogostejše napake
Ocvrti zrezki so najboljši, dokler je skorjica še hrustljava, zato ne smemo pustiti, da se zmehča že med čakanjem na kosilo.
Sestavine
- 60 g rozin
- 200 g bulgurja
- 200 g cvetačnih cvetkov (stebla lahko prihranimo za juho)
- 1 manjši koromač
- sok 1 limone
- majhen šopek peteršilja
- pest lističev mete
- 3 mlade čebulice
- 50 g nasekljanih orehov
- 15 g suhih češminovih jagod
- 100 g semen granatnega jabolka
- sol
preliv
- 1 manjši strok česna
- 1⁄4 žličke mletega kumina (orientalske kumine)
- 1⁄4 žličke mletega cimeta
- 2 žlici sirupa granatnega jabolka
- 1 žlička medu
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
Postopek
1
Rozine damo v nepregorno skledico, jih prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se namakajo 20 minut.
2
Medtem bulgur skuhamo po navodilih na embalaži ali ga damo v drugo nepregorno skledo in ga prelijemo s toliko vrele rahlo soljene vode, da sega približno 2 cm nad bulgur. Skledo pokrijemo in pustimo, da se namaka 15 minut. Medtem drobno sesekljamo cvetačne cvetove, koromač pa obrežemo, mu odstranimo grobe zunanje liste in ga nasekljamo.
3
Namočen bulgur odcedimo in ga predenemo v servirno skledo. Dodamo cvetačo, koromač in limonov sok ter vse premešamo.
4
Za preliv damo v skledo drobno sesekljan česen, kumin, cimet, sirup granatnega jabolka, med, sol in poper po okusu ter zmešamo. Počasi prilijemo še olje in medtem ves čas mešamo.
5
Rozine odcedimo, zelišča nasekljamo, mlado čebulico drobno nasekljamo, orehe suho popražimo. Vse to dodamo k bulgurjevi mešanici skupaj s češminovimi jagodami, če jih imamo. Tabuleh zabelimo s prelivom in nežno zmešamo. Pokusimo, če je dovolj začinjen, nato primešamo semena granatnega jabolka in postrežemo.
Češminove jagode
Če češminovih jagod jeseni niste nabrali in posušili, jih lahko nadomestite s posušenimi jagodami aronije ali enako količino rozin, ki jih namočite v malo limonovega soka.
Domači sirup granatnega jabolka
V široko kozico nalijemo 8 dl soka granatnega jabolka ter dodamo sok 1 1⁄2 limone in 5 žlic kristalnega sladkorja. Mešanico povremo, da dobimo 1,75 dl sirupa (to bi moralo zadostovati za rebra). Proti koncu kuhanja smo pozorni, saj se sirup hitro začne zgoščevati in se zlahka zažge.
