Najprej pripravimo gosto bešamelno omako, ki bo osnova za nadev. Mleko zavremo ter mu dodamo pasto, ki smo jo zmešali iz žlice masla in žlice moke. Nenehno mešamo, da se ne prime dna, in kuhamo 3 do 4 minute. Nastala bo zelo gosta bela omaka. Prelijemo jo v skledico in pustimo, da se ohladi. Medtem šunko in sir (lahko ga vzamemo več ali manj, po okusu) narežemo na majhne koščke. Šampinjone narežemo na četrtine. Na olju jih pražimo 3 do 5 minut, da porjavijo. Odstavimo in počakamo, da se ohladijo.

Šunko, sir in gobe stresemo v skledo. Med mešanjem počasi prilivamo bešamelno omako, da nastane enotna zmes. Nazadnje dodamo zelišča.

Na pomokani površini razvaljamo testo približno 3 mm na debelo in iz njega izrežemo 4 kroge s premerom približno 18 cm. Morda bomo morali proti koncu zgnesti in znova razvaljati tudi obrezke. Kroge ob robu premažemo z razžvrkljanim jajcem. Z žlico razporedimo nadev po eni strani vsakega kroga, čezenj pa prepognemo prazni polkrog. Robove dobro stisnemo, da nadev ne bo iztekal. Tako pripravljene žepke lahko za en mesec spravimo v zamrzovalnik. Če jih bomo spekli takoj, pa jih premažemo s preostalim jajcem in damo za 30 minut v hladilnik.

Pečico segrejemo na 200 °C. Žepke položimo na plitev pekač in jih pečemo približno 35 minut, da se napihnejo in se zlato rumeno zapečejo. Počakamo, da se malce ohladijo, in postrežemo še tople.