Sestavine

oljčno olje
1,5 kg teletine
2 čebuli
2 stroka česna
3 žlice moke
3,5 dl suhega belega vina
500 g svežega paradižnika
prgišče bazilike
1⁄2 žličke timijanovih listov
250 g majhnih šampinjonov
1 žlička soli
1⁄4 žličke popra

ko postrežemo

prgišče peteršilja
v pari kuhan riž

Preberite tudi

Večna klasika

Recept za zdrobov narastek, kot so ga pekle naše mame in babice

Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, ki jo pripravimo iz preprostih sestavin. Postrežemo ga s sadnim prelivom ali sladkorjem v prahu.

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Prvi regrat si privoščimo v solati, ko pa ga je na travnikih več, nastopi čas za rižoto, ki navduši z rahlo grenkobo in kremasto teksturo.

Varnost na prvem mestu

Napake pri shranjevanju piščanca, s katerimi močno tvegamo

Surovega piščanca v hladilniku ne smemo hraniti dlje kot 48 ur. Strokovnjaki pojasnjujejo, kdaj je še varen in kateri znaki kažejo na to, da ga je treba zavreči.

Manjša

Večja

Sestavine

oljčno olje
1,5 kg teletine
2 čebuli
2 stroka česna
3 žlice moke
3,5 dl suhega belega vina
500 g svežega paradižnika
prgišče bazilike
1⁄2 žličke timijanovih listov
250 g majhnih šampinjonov
1 žlička soli
1⁄4 žličke popra

ko postrežemo

prgišče peteršilja
v pari kuhan riž

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Teletino narežemo na kocke s stranico 5 cm. Čebulo drobno sesekljamo. Česen stremo. Paradižniku odstranimo semena in ga narežemo na četrtine. Baziliko drobno narežemo.

Pečico segrejemo na 170 °C (ali na 150 °C z ventilacijo). V težki ponvi segrejemo žlico oljčnega olja in popražimo meso (mogoče bomo to morali narediti v več porcijah), ki ga nato stresemo v težko nepregorno posodo. V ponev dodamo žlico olja in pri zmerni temperaturi pražimo čebulo, da se zmehča. Nato dodamo česen in moko ter pomešamo. Takoj prilijemo vino in dobro premešamo, zavremo in stresemo v nepregorno posodo k mesu, kjer naj tekočina ponovno zavre.

Dodamo paradižnik in zelišča ter solimo in popramo. Posodo pokrijemo in jo postavimo v pečico za uro in 15 minut oziroma dokler se teletina ne zmehča. Nato posodo vzamemo ven, dodamo očiščene gobe (če so večje, jih narežemo) in jed vrnemo v pečico še za 15 minut.

Telečji marengo potresemo s peteršiljem in ga postrežemo z rižem.