
Svinjina s fižolom po špansko
Slastno kosilo, pripravljeno v eni ponvi
Svinjina s fižolom po špansko
Slastno kosilo, pripravljeno v eni ponvi

Sestavine
- 3 stroki česna
- 2 žlici repičnega olja
- 4 žličke dimljene mlete paprike
- 4 pusti zrezki svinjskega plečeta
- 2 veliki čebuli
- 5 večjih korenčkov
- 2 žlici šerijevega kisa
- 2 rdeči papriki
- 1 zelenjavna jušna kocka
- 3 vejice rožmarina
- 200 g češnjevega paradižnika
- 2 žlici paradižnikove mezge (koncentrata)
- 2 pločevinki (po 400 g) maslenega fižola
- nekaj vejic peteršilja
- stisk limonovega soka (po želji)
- sol in poper

Recept, s katerim boste tudi vi ohranjali domačo kulinarično dediščino
Bel prt, na njem pa sveže pečena belokranjska pogača, ki žari kot sonce. Zdi se kot razglednica iz preteklosti, a prav je, da jo ohranimo za prihodnje rodove.

Poletje je čas za … paprike na 1001 način
V toplih mesecih paprika ni le nepogrešljiv del zelenjavnega vrta, ampak tudi ena najbolj priljubljenih sestavin v poletni kulinariki.

Kakšna je razlika med marmelado in džemom?
Sezonsko sadje počasi zori in ker ga bo marsikje preveč, da bi ga lahko pojedli, se ga splača skuhati v sladek namaz. Bo to marmelada ali džem?
Sestavine
- 3 stroki česna
- 2 žlici repičnega olja
- 4 žličke dimljene mlete paprike
- 4 pusti zrezki svinjskega plečeta
- 2 veliki čebuli
- 5 večjih korenčkov
- 2 žlici šerijevega kisa
- 2 rdeči papriki
- 1 zelenjavna jušna kocka
- 3 vejice rožmarina
- 200 g češnjevega paradižnika
- 2 žlici paradižnikove mezge (koncentrata)
- 2 pločevinki (po 400 g) maslenega fižola
- nekaj vejic peteršilja
- stisk limonovega soka (po želji)
- sol in poper
Postopek
En strok česna stremo, dva pa narežemo na rezinice. Čebuli razpolovimo in narežemo na trakove. Korenje narežemo na kocke, papriko očistimo in jo narežemo na kose. Rožmarinove lističe drobno nasekljamo. Jušno kocko raztopimo v ½ litra vrele vode. Fižol odcedimo, peteršilj sesekljamo. Mesu obrežemo odvečno maščobo.
V plitvi posodi zmešamo strt česen, 1 žlico olja in 1 žlico dimljene mlete paprike ter v mešanici povaljamo zrezke, da so začinjeni po obeh straneh. Segrejemo veliko oplasteno ponev in v njej pečemo zrezke približno 4 minute na vsaki strani, da so delno pečeni in od zunaj rjavo zapečeni. Vzamemo jih iz ponve.
V ponvi segrejemo preostalo olje in na njem pražimo čebulo, korenje in rezinice česna 10 minut, da zelenjava malce karamelizira, medtem pogosto pomešamo. Prilijemo šerijev kis, pustimo, da zacvrči, nato dodamo papriko, jušno osnovo, rožmarin, sokove, ki so ostali v posodi od mesa, cele paradižničke, paradižnikovo mezgo, preostale 3 žličke dimljene paprike in fižol. Na vrh položimo zrezke, nato ponev pokrijemo in kuhamo 20 minut, da sta meso in zelenjava mehka. Svinjina bo kuhana in sočna, a ne bo razpadala. Postrežemo s peteršiljem in po želji dodamo malo limonovega soka.