Kaj boste skuhali danes?
Srnino stegno in zdrobovi štruklji s skuto
Kosilo, polno pestrih okusov, bo pripravljeno mimogrede
Srnino stegno in zdrobovi štruklji s skuto
Kosilo, polno pestrih okusov, bo pripravljeno mimogrede
Čas priprave
50 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4 osebe
Sestavine
zdrobovi štruklji
- 500 g skute
- 180 g pšeničnega zdroba
- 80 g masla sobne temperature
- 4 jajca
- ½ čajne žličke soli
srnino stegno
- 500 g srninega stegna
- 1 manjša čebula
- 1 korenje
- 2 stroka česna
- 20 g gomoljne zelene
- 30 g korenine peteršilja
- 4 žlice sončničnega olja
- lovorov list
- 4 brinove jagode
- 1,2 dl rdečega vina
- sol in poper
- brusnična marmelada, ko postrežemo
Uroš Fakuč, Michelinov chef: "Vrhunska gastronomija se bo vračala k bistvu"
K chefu Urošu Fakuču gost ne pride le na večerjo, ampak v prostor z značajem, ritmom in zgodbo. Vse v njem nosi pečat z Michelinovo zvezdico nagrajenega chefa.
Hladni dnevi kar kličejo po tej preprosti jedi iz otroštva
Ko se zunaj shladi, se prileže krožnik vročega mlečnega zdroba. Preverite trik za popolnoma kremast gres brez grudic in ga brez oklevanja posujte s kakavom.
Tudi brez mesa gre: od bolonjske do pečenke
Brezmesne jedi so postale res okusne: leča se spremeni v bolonjsko, pesa posnema beouf bourguignon, čičerika zamenja slanino. Dajte priložnost novim receptom.
Sestavine
zdrobovi štruklji
- 500 g skute
- 180 g pšeničnega zdroba
- 80 g masla sobne temperature
- 4 jajca
- ½ čajne žličke soli
srnino stegno
- 500 g srninega stegna
- 1 manjša čebula
- 1 korenje
- 2 stroka česna
- 20 g gomoljne zelene
- 30 g korenine peteršilja
- 4 žlice sončničnega olja
- lovorov list
- 4 brinove jagode
- 1,2 dl rdečega vina
- sol in poper
- brusnična marmelada, ko postrežemo
Postopek
1
V večji posodi penasto vmešamo jajca in solimo. Dodamo dobro pretlačeno skuto in maslo ter zmešamo. Počasi vmešavamo pšenični zdrob, da dobimo srednje gosto maso, ki jo stresemo na mokro in ožeto kuhinjsko krpo ter oblikujemo v štrukelj. Zavijemo v kuhinjsko krpo in na koncih zavežemo. Kuhamo v slanem kropu 25 minut.
2
Srnino meso natremo s soljo in poprom ter premažemo z oljem. V ponvi močno segrejemo olje in meso na hitro popečemo, kot nam je všeč – manj pečeno (medium-rare) ali srednje pečeno (medium). Po peki meso pustimo počivati 5 minut.
3
Vso zelenjavo olupimo, drobno naribamo in premešamo. Čebulo in česen olupimo in ločeno drobno nasekljamo. Na olju prepražimo čebulo. Ko zarumeni, dodamo česen in pražimo toliko časa, da zadiši. Dodamo zelenjavo, brinove jagode, lovorov list in sol. Pražimo toliko časa, da vsa zelenjava ovene, nato zalijemo z rdečim vinom in kuhamo še 10 minut. Omako zmiksamo s paličnim mešalnikom in jo precedimo skozi gosto cedilo. Začinimo po okusu.
4
Meso narežemo na rezine in postrežemo z omako ter zdrobovimi štruklji, ki smo jih narezali na 2 cm debele rezine.
Priljubljeni recepti
Svinjski medaljoni z žara s pomladansko zelenjavo
40 min
Enostavno
Klobasni zvitki s čebulno marmelado in timijanom
Zvitki s klobaso se lepo podajo kozarcu vina
40 min
Enostavno
Golaž iz hobotnice
1 h 30 min
Enostavno
Domača paradižnikova omaka
Shranki iz sončne poletne zelenjave so najboljši - domača paradižnikova omaka vam bom polepšala turobne jesenske in zimske dni.
1 h
Enostavno