Sestavine

72 polžev
malo kisa
groba sol
soda bikarbona
40 g sesekljane šalotke
50 g mesne glazure (ali precejene omake od pečenke)

prevretek

2 dl belega vina
sol
korenček, čebula, česen
kumina, muškatni orešek, lovor, peteršilj, timijan, majaron
poper

zeliščno maslo

200 g surovega masla
50–150 g kostnega mozga
3 stroki česna
15 g peteršilja
začimbe (klinčki, beli poper, ingver v prahu in muškatni orešek)

Preberite tudi

Kulinarika

Hrustljav beljakovinski prigrizek, ki ga boste pripravljali znova in znova

Če iščete alternativo klasičnemu čipsu, morate preizkusiti recept za hiter prigrizek iz čičerike in parmezan.

Kulinarika

Sezona češenj: postrezite jih z najbolj puhastimi ameriškimi palačinkami

Sveže češnje, dišeč cimet in puhaste ameriške palačinke so recept za okusen zajtrk. Z nekaj preprostimi triki bodo palačinke vsakič debele, mehke in enakomerno zapečene.

Kulinarika

Ta posladek, ki ga pripravimo v modelčku za led, bo odličen za vroče dni

V vročih dneh se prileže nekaj sladkega, a lahkega. Zamrznjeni grižljaji z malinami, jogurtom in čokolado nastanejo brez prižiganja pečice in zapletenih postopkov.

Manjša

Večja

Sestavine

72 polžev
malo kisa
groba sol
soda bikarbona
40 g sesekljane šalotke
50 g mesne glazure (ali precejene omake od pečenke)

prevretek

2 dl belega vina
sol
korenček, čebula, česen
kumina, muškatni orešek, lovor, peteršilj, timijan, majaron
poper

zeliščno maslo

200 g surovega masla
50–150 g kostnega mozga
3 stroki česna
15 g peteršilja
začimbe (klinčki, beli poper, ingver v prahu in muškatni orešek)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Polže sestradamo, operemo v kisovi vodi in jih 20 minut kuhamo. Speremo jih z mrzlo vodo in izvlečemo iz hišic. Hišice očistimo in kuhamo v sodi bikarboni 1 do 2 uri, da se lepo svetijo. Medtem polžem odstranimo črni zadek in jih večkrat zdrgnemo z grobo soljo ter speremo z mrzlo vodo, da ostane voda brez sluzi. Za prevretek vse navedene sestavine zavremo v vodi. V prevretku kuhamo polže eno uro.

Šalotko kuhamo v 2 dl vina, da povsem povre, in ji dodamo mesno glazuro.

Zeliščno maslo pripravimo tako, da maslu dodamo kostni mozeg, peteršilj, česen, nekaj klinčkov, ingver, muškatni orešek, beli poper in sol ter zmešamo.

V polžjo hišico damo najprej malo šalotke z mesno glazuro, nato vstavimo polža in zadelamo z zeliščnim maslom. Pripravljene polže postavimo v pečico za nekaj minut ali zamrznemo.