Kaj boste skuhali danes?
Sestavine
testo
- 175 g moke
- 50 g mletih mandljev
- ščep soli
- 125 g hladnega masla
- 50 g svetlo rjavega sladkorja
pistacijev frangipane
- 1 rumenjak
- 50 g celih mandljev
- 150 g nesoljenih pistacij
- 150 g svetlo rjavega sladkorja
- 180 g zmehčanega masla
- 1 jajce
- 4 marelice (lahko jim tudi odstranimo kožo)
- 1 žlica grobo sesekljanih nesoljenih Pistacij
Solata, ki jo pripravimo v 10 minutah, in res nasiti
Preprosta solata za hitro kosilo ali lahkotno večerjo vsebuje dovolj beljakovin, da bomo res siti več ur.
Palačinke z bogato pomarančno omako, ki navdušijo tudi zahtevnejše goste
Palačinke lahko pripravite tudi za posebno priložnost. Crêpes Suzette so znana francoska sladica, pri kateri klasične palačinke nadgradimo s pomarančno omako in likerjem.
Piščančja obara: preprosta jed na žlico, ki vedno prepriča
Piščančja obara dokazuje, da lahko iz osnovnih sestavin z nekaj potrpežljivosti nastane jed z izrazitim, zaokroženim okusom, ki vedno tekne.
Sestavine
testo
- 175 g moke
- 50 g mletih mandljev
- ščep soli
- 125 g hladnega masla
- 50 g svetlo rjavega sladkorja
pistacijev frangipane
- 1 rumenjak
- 50 g celih mandljev
- 150 g nesoljenih pistacij
- 150 g svetlo rjavega sladkorja
- 180 g zmehčanega masla
- 1 jajce
- 4 marelice (lahko jim tudi odstranimo kožo)
- 1 žlica grobo sesekljanih nesoljenih Pistacij
Postopek
1
Pripravimo testo. Moko, mlete mandlje in sol presejemo v veliko skledo. Dodamo na kocke narezano maslo in ga vgnetemo s prsti, da ni več velikih grudic. Na sredini naredimo vdolbinico. Rumenjak in sladkor zmešamo, da se sladkor stopi, nato mešanico vlijemo v vdolbinico. Mešamo, da dobimo gladko, zelo mehko testo. Zavijemo ga v papir za peko in damo v hladilnik za 1 uro.
2
Spočito testo razvaljamo med dvema plastema papirja za peko in z njim obložimo globok pekač za pite s premerom 23 cm in nažlebljenim robom – ko se ogreje na sobno temperaturo, bomo morali delati hitro. Nič hudega, če se testo raztrga, preprosto ga zakrpamo, med peko se bo spet povezalo. Pekač s testom vrnemo v hladilnik, medtem pa pripravimo nadev. Pečico segrejemo na 180 °C.
3
Za frangipane grobo zmeljemo mandlje in pistacije. V skledi penasto stepemo sladkor in maslo, nato dodamo jajce, rumenjak in mlete oreške. Nadev razporedimo na testo in vanj rahlo pritisnemo razpolovljene marelice. Posujemo z nasekljanimi pistacijami in postavimo v pečico za 40 do 50 minut, da se testo hrustljavo speče in zlato obarva, frangipane pa se napihne in obarva.
Frangipane
Frangipane je mandljev nadev, ki se uporablja za pite in tudi druge sladice. V Franciji je zlasti priljubljen v božičnem času in je tudi sestavina znamenitega kolača svetih treh kraljev, galette des rois. Frangipane v naši piti smo nadgradili še s pistacijami, ki dajo izrazitejši okus in barvo in se posebno lepo ujamejo z marelicami.
