Profimedia

Sestavine

Za makrone:

• 3 beljaki
• 60 g sladkorja
• ščepec soli
• 115 g mandljeve moke
• 230 g sladkorja v prahu
• fino mleta kava za posip

Za nadev:

• 100 g masla, zmehčanega
• 100 g maskarponeja
• 50 g sladkorja v prahu
• 1 žlica instantne kave
• 1 žlica lešnikovega namaza
• 50 g temne čokolade
• užitni cvetovi za dekoracijo

Priprava

1. Beljake, 60 g sladkorja in sol stepemo v trdno sijočo peno. Nato previdno vmešamo presejano mandljevo moko in sladkor v prahu. Testo mora imeti konsistenco goste kisle smetane.

2. Testo damo v slaščičarsko vrečko. Na pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo enako velike kroge testa. Na vsakega potresemo malo mlete kave in pustimo, da se sušijo 20 minut (tega koraka ne smete izpustiti). Pečemo pri 150 °C približno 18 minut (odvisno od pečice), nato jih vzamemo ven in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

3. Zmehčano maslo in sladkor stepemo v rahlo belo peno. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo, nato pa odstavimo in počakamo, da bo čokoladna zmes še vedno tekoča, a ne prevroča – takrat jo vmešamo v maskarpone ter lešnikov namaz. Kavo raztopimo v eni čajni žlički zelo vroče vode. Dodamo čokoladni kremi in na koncu vanjo vmešamo še masleno peno.

4. Kremo damo v slaščičarsko vrečko in razporedimo na polovico pečenih makronov. Pokrijemo z drugo polovico makronov. Pred serviranjem okrasimo z užitnimi cvetovi.

NASVET

Beljaki, ki jih boste uporabili za pripravo makronov, naj bodo sobne temperature.

NAMIG
Najboljši so naslednji dan. Hranimo jih v hladilniku.

Objavljeno v reviji Jana, št. 10, 10. marec 2026.

Revija je na voljo tudi v spletni trafiki.

revija Jana