Sestavine

hobotnica, težka pribl. 1,5 kg
1 čebula
2 stroka česna
začimbni šopek (timijan, lovor in peteršilj)
šilce konjaka
kozarec suhega belega vina
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlica moke
1 žlička paradižnikove mezge
5–6 zrelih paradižnikov
sol
poper
drobnjak za posip

Preberite tudi

Gres ali gris

Preprosta jed iz otroštva: kako skuhati popoln mlečni zdrob

Mlečni zdrob je preprosta jed, ki se je večina dobro spomni iz otroštva. Preverite, kako doseči popolno kremasto teksturo, in si seveda dajte duška s kakavovim posipom.

Domača karbonara

5 sestavin, 10 minut in kosilo je na mizi

Ko v shrambi primanjkuje sestavin, testenine skoraj vedno rešijo kosilo. Nekaj jajc, kos sira in malo slanine zlahka ustvarijo eno najbolj znanih omak na svetu.

Pomlad prihaja

Božanske testenine s šparglji, ki bodo hit pomladi

V trgovinah so se pojavili prvi šparglji, zato je čas za hitro spomladansko kosilo, ki združi te slastne znanilce prave pomladi, kremasto omako in preproste testenine.

Manjša

Večja

Sestavine

hobotnica, težka pribl. 1,5 kg
1 čebula
2 stroka česna
začimbni šopek (timijan, lovor in peteršilj)
šilce konjaka
kozarec suhega belega vina
3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
1 žlica moke
1 žlička paradižnikove mezge
5–6 zrelih paradižnikov
sol
poper
drobnjak za posip

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Hobotnico očistimo in operemo pod tekočo vodo. Kuhamo jo 5 minut v litru vrele slane vode, odcedimo in narežemo na primerne kose.

Čebulo in česen olupimo in drobno nasekljamo. Paradižnik operemo in narežemo na kocke. V veliki kozici segrejemo olje in prepražimo čebulo, dodamo česen, začimbni šopek in narezano hobotnico. Vse skupaj pražimo približno 5 minut, da se lepo obarva, nato zalijemo s konjakom in flambiramo (prižgemo alkoholne hlape).

Ko plameni ugasnejo, potresemo z žlico moke, dodamo paradižnikovo mezgo, malo premešamo in dodamo kocke paradižnika. Zalijemo z vinom in dobro premešamo. Hobotnica mora biti pokrita s tekočino; če je ni zadosti, dolijemo malo vroče vode, solimo in popramo. Na nizkem ognju hobotnico kuhamo približno 45 minut do ene ure, da se popolnoma zmehča. Odstranimo zeliščni šopek, jed posujemo z narezanim drobnjakom in takoj postrežemo.