Sestavine

700 g paradižnikove mezge (koncentrata)
2 dl vode
2 žlici medu ali javorovega sirupa
2 dl naravnega jabolčnega kisa
1 žlička nejodirane soli
1,8 dl nepasterizirane zelnice ali sirotke
1 žlička mešanice začimb (črni poper, piment, cimet, česen v prahu, čebula v prahu)

Preberite tudi

Kulinarika

Recept, ki ne razočara: sočne pečenice s samostansko mešanico

Pečenice so klasika slovenske kuhinje. Odkrijte, kako jih pripraviti s samostansko mešanico in drugimi domačimi prilogami.

Kulinarika

Zdrobovi žličniki, ki vedno uspejo

Preprost recept za rahle in mehke zdrobove žličnike, ki vedno uspejo. Odlični kot priloga k juhi, obari ali golažu, priprava pa je hitra in nezgrešljiva.

Kulinarika

Odlična jed s krompirjem in sirom, ki jo lahko poskusite čez mejo

Videm (Udine) je čudovito obmejno mestece, vredno obiska – tudi zato, ker lahko tam poskusite italijansko različico frike, tradicionalne dobrote s krompirjem in sirom.

Manjša

Večja

Sestavine

700 g paradižnikove mezge (koncentrata)
2 dl vode
2 žlici medu ali javorovega sirupa
2 dl naravnega jabolčnega kisa
1 žlička nejodirane soli
1,8 dl nepasterizirane zelnice ali sirotke
1 žlička mešanice začimb (črni poper, piment, cimet, česen v prahu, čebula v prahu)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse sestavine dobro premešamo in prelijemo v dobro očiščene kozarce za vlaganje. Kozarce zapremo in jih postavimo na temno mesto, kjer naj 2 do 5 dni fermentirajo na sobni temperaturi. Kozarce vsak dan malce odpremo, da iz kozarca izpustimo pline, ki nastajajo pri fermentaciji. Še preprosteje je, če kozarce zapremo s pokrovom z vrelno veho, ki omogoča, da se plini izločajo sproti.

Ko je kečap narejen, ga prelijemo v stekleničke in v hladilniku hranimo do 2 meseca.

Recept je pripravila Sanja Čakarun, soustanoviteljica blagovne znamke Kis in kvas. Za Dober tek piše članke o fermentirani hrani.