Sestavine

700 g paradižnikove mezge (koncentrata)
2 dl vode
2 žlici medu ali javorovega sirupa
2 dl naravnega jabolčnega kisa
1 žlička nejodirane soli
1,8 dl nepasterizirane zelnice ali sirotke
1 žlička mešanice začimb (črni poper, piment, cimet, česen v prahu, čebula v prahu)

Preberite tudi

· Kulinarika

Recept za najljubše testenine Saša Avsenika

Sašo Avsenik obožuje testenine. Najraje jih ima s tunino omako, v domači gostilni pa ponujajo tudi njegovo najljubšo jed – testenine s svinjskim filejem in zelenjavo.

Stara klasika

Recept za klasične zeljne krpice, s katerim ne boste nikoli zgrešili

Zeljne krpice so preprosta in poceni jed, ki je med tednom lahko samostojen obrok, ob koncu tedna pa priloga slastni mrežni pečenki.

Tradicionalno

Sladek kruhek, ki mora letos okrasiti tudi vaše velikonočno omizje

Na zahodu Slovenije velika noč ne mine brez pince. Preprosto sladko kvašeno pecivo z značilnim križem je pomemben del slovenske velikonočne tradicije.

Manjša

Večja

Sestavine

700 g paradižnikove mezge (koncentrata)
2 dl vode
2 žlici medu ali javorovega sirupa
2 dl naravnega jabolčnega kisa
1 žlička nejodirane soli
1,8 dl nepasterizirane zelnice ali sirotke
1 žlička mešanice začimb (črni poper, piment, cimet, česen v prahu, čebula v prahu)

Postopek

Kuham, ne ugašaj zaslona

Vse sestavine dobro premešamo in prelijemo v dobro očiščene kozarce za vlaganje. Kozarce zapremo in jih postavimo na temno mesto, kjer naj 2 do 5 dni fermentirajo na sobni temperaturi. Kozarce vsak dan malce odpremo, da iz kozarca izpustimo pline, ki nastajajo pri fermentaciji. Še preprosteje je, če kozarce zapremo s pokrovom z vrelno veho, ki omogoča, da se plini izločajo sproti.

Ko je kečap narejen, ga prelijemo v stekleničke in v hladilniku hranimo do 2 meseca.

Recept je pripravila Sanja Čakarun, soustanoviteljica blagovne znamke Kis in kvas. Za Dober tek piše članke o fermentirani hrani.