'Divji' kečap
Izkoristite svoje nabiralniške podvige za pripravo malce drugačnega kečapa
'Divji' kečap
Izkoristite svoje nabiralniške podvige za pripravo malce drugačnega kečapa
Čas priprave
1 h 13 min
Zahtevnost
Srednje zahtevno
Količina
približno 5 dcl
Sestavine
- 500 g bezgovih jagod
- 500 g mešanice robidnic, plodov gloga in/ali plodov lesnike (divjih jabolk)
- 3 šalotke
- 2 žlički soli
- 3 dl rdečega vinskega kisa
- 250 g svetlega sladkorja muskovado
začimbna vrečka
- 3 suhi čiliji
- 1 žlička zrn črnega popra
- 1 žlička gorčičnih semen
- 3 tanke rezine ingverja
- 1 cimetova palčka, prelomljena na pol
- 4 trakci limetine lupinice
Pecivo, na katerega smo (skoraj) pozabili
Kam je izginilo jogurtovo pecivo? Pred leti smo ga pripravljali vsi, od babic od otrok pri pouku gospodinjstva, potem pa nihče več. Čas je za veliki povratek.
Kako jesti kot ljudje, ki živijo najdlje: skrivnosti "modrih con"
Na svetu obstajajo tako imenovane modre cone, območja, kjer ljudje pogosto dočakajo 100 in več let, prav tako pa redkeje zbolevajo za kroničnimi boleznimi. Njihov "recept" za dolgo življenje je kombinacija življenjskega sloga, družbene povezanosti – in seveda prehrane.
7 božanskih sladic, s katerimi boste izkoristili vsako figo na vrtu
Poletje je čas, ko nas narava razvaja z najrazličnejšim sadjem, a med najbolj prefinjenimi sadeži tega letnega časa so zagotovo fige.
Sestavine
- 500 g bezgovih jagod
- 500 g mešanice robidnic, plodov gloga in/ali plodov lesnike (divjih jabolk)
- 3 šalotke
- 2 žlički soli
- 3 dl rdečega vinskega kisa
- 250 g svetlega sladkorja muskovado
začimbna vrečka
- 3 suhi čiliji
- 1 žlička zrn črnega popra
- 1 žlička gorčičnih semen
- 3 tanke rezine ingverja
- 1 cimetova palčka, prelomljena na pol
- 4 trakci limetine lupinice
Postopek
1
Stekleničke operemo z vročo vodo in detergentom, jih dobro oplaknemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se posušijo. Plodove in sadje operemo in preberemo. Stresemo ga v veliko kozico ter dodamo nasekljano šalotko, sol in kis. Začimbe položimo na kos muslinaste tkanine, povežemo s kuhinjsko nitjo in vrečko dodamo v kozico.
2
Vse skupaj počasi zavremo, nato temperaturo znižamo in na pol pokrito zelo nežno kuhamo 30 minut ali toliko časa, da se sadje in plodovi zmehčajo. Odstranimo vrečko z začimbami in mešanico pretisnemo skozi plastično sito, da se znebimo semen in trdih kožic.
3
Pripravljene stekleničke za 10 minut postavimo v pečico, ogreto na 100 °C. Mešanico za kečap vrnemo v kozico, ki smo jo oplaknili z vodo, in dodamo sladkor. Med mešanjem segrevamo, da zavre, nato pa na visoki temperaturi vremo 8 do 10 minut, da nastane gosta in sirupasta zmes. Prelijemo jo v tople stekleničke, nepredušno zapremo in označimo z nalepkami. V hladilniku se kečap obdrži do 2 tednov, za daljše shranjevanje (do 1 leta) pa ga je treba sterilizirati.
Kako steriliziramo kečap?
Na dno težke kozice položimo narobe obrnjen krožniček ali debel snopič časopisa in nanj postavimo polne stekleničke, tako da so tesno druga ob drugi. Med stekleničke zatlačimo časopisni papir, da ne bodo trkale druga ob drugo. Prilijemo toliko vroče vode, da sega do vratov stekleničk, nato kozico pokrijemo s pokrovko. Vodo segrevamo tik do vrelišča in na tej temperaturi kečap steriliziramo 20 minut. Pustimo, da se stekleničke 30 minut ohlajajo v vodi, nato jih vzamemo ven in obrišemo s čisto kuhinjsko krpo. Na hladnem, suhem mestu se tako steriliziran kečap ohrani do 1 leta.
