Shutterstock

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Sladko zelje tokrat pripravljamo v povsem klasični različici, brez sodobnih tehnik ali nenavadnih dodatkov. Pripravljamo ga kot klasičen del domačega kosila – s čebulo in česnom, z malo pancete in paradižnikove mezge. Medtem ko se počasi duši, se lepo zmehča in navzame okusov.

Kako pripravimo dušeno sladko zelje

Za začetek na maščobi prepražimo drobno sesekljano čebulo. Če imamo možnost, bo najboljša maščoba tista, ki je ostala od peke mesa, saj bo jedi dodala nekaj okusa. Dodamo na trakove narezano sladko zelje, panceto in sesekljan česen.

Pancete ni treba uporabiti veliko. Njena naloga je predvsem, da zelju doda tisto značilno polnost, nadomestimo pa jo lahko tudi s koščki pršuta ali klobase. Za dodajanje okusa lahko uporabimo tudi košček kože pancete, ki bi ga sicer zavrgli – tega kasneje iz kozice odstranimo.

Kulinarika

Zakaj boste odslej sendvičem vedno dodali še zelje?

Dušeno sladko zelje

• 1 manjša glava sladkega zelja
• 1 čebula
• 2–3 rezine pancete
• 2 stroka česna
• 1 žlica paradižnikove mezge
• približno 100 ml vode
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• ⅓ žličke popra
• sol
• malo masti ali olja, najbolje maščobe, ki je ostala od peke mesa

1. Na maščobi prepražimo drobno sesekljano čebulo. Pražimo, da se nekoliko zmehča.
   Dodamo panceto, narezano na kockice, in sesekljan česen. Ko česen zadiši, dodamo sladko zelje, narezano na širše trakove, in rahlo solimo. Na srednjem ognju dušimo 15 do 20 minut.
2. Nato dodamo paradižnikovo mezgo, poper, peteršilj in približno 100 ml vode. Pokrijemo in na nizki temperaturi dušimo še 30 do 40 minut oziroma toliko časa, da se zelje zmehča. Po potrebi med kuhanjem dodamo še malo vode, vendar naj ta proti koncu skoraj v celoti povre.
3. Če želimo osnovni recept nekoliko popestriti, lahko takoj za čebulo v kozico dodamo še na kockice narezano korenje in malo rdeče roge paprike. Korenje bo dodalo nežno sladkobo, paprika pa prijeten okus.

Naj bo mehko, ne pa vodeno

Zelje pokrijemo in ga na majhnem ognju dušimo še približno 30 do 40 minut. Vmes ga večkrat premešamo in po potrebi dodamo malo vode. Pomembno je, da proti koncu vsa tekočina povre.

Tako pripravljeno sladko zelje je mehko, vendar ne razkuhano, in predvsem dovolj izrazitega okusa, da lahko samozavestno spremlja meso. Odlično se poda k pečenki, svinjini, klobasam, pa tudi k drugim jedem, pri katerih si želimo preproste, tradicionalne priloge.

Kulinarika

S tem dodatkom bo tudi navadno zelje veliko okusnejše