Ne utegnete čakati? Tako bo kruh vzhajal hitreje
Včasih testo noče in noče vzhajati, najpogosteje pa so zato krivi pogoji v naši kuhinji. Poiskali smo priročno bližnjico.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Če smo uporabili svež kvas in upoštevali navodila v receptu, testo pa še vedno noče vzhajati, je za to verjetno kriva naša kuhinja. Kvasovke so muhaste gospodične, ki svoje delo opravljajo le v optimalnih pogojih – pri temperaturi med 25 in 32 °C, ob odsotnosti prepiha in zadostni vlagi. V neustreznem, predvsem prehladnem prostoru fermentacija poteka počasneje, testo pa je zaradi tega lahko zbito.
So vam ljubše droži? Preberite to:
Nekoč so nam svetovali, da skledo s testom postavimo v bližino radiatorja, a želenega rezultata kljub temu nismo dosegli, saj se je testo segrevalo neenakomerno, zgornja plast pa se je izsušila.
Kako pripraviti komoro za hitro vzhajanje
Profesionalni peki čas in pogoje vzhajanja nadzorujejo z uporabo komor za fermentacijo, približek te pa lahko dosežemo tudi doma.
Pečico segrejemo na 50 °C in jo takoj izključimo. Tako bo prijetno topla, da se bodo kvasovke dobro počutile, ne pa toliko vroča, da bi jih uničili. Na dno pečice postavimo lonec, v katerem smo zavreli vodo, večjo skledo s testom, ki smo ga po površini na rahlo premazali z oljem, pa položimo na sredno rešetko. Testo pustimo v pečici dobrih 20 minut, medtem pa vrat ne odpiramo.
Toplota bo spodbudila aktivacijo kvasovk in pospešila proces fermentacije, zaradi česar bo testo čudovito rahlo, para pa bo poskrbela, da bo ostalo mehko in prožno. Tako bodo naš kruh, rogljički in druge kvašene dobrote še bolj rahli in slastni.
Preizkusite teorijo še v praksi:
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
