Kdaj ste si nazadnje privoščili jetrca?
Kdor jih ima rad, jih ne more prehvaliti, kdor jih ne mara, pa jih niti videti ne more. Jetrca so bila včasih pogosta jed na naših mizah – naj bo spet tako.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Odličen dodatek k uravnoteženi prehrani
Jetrca vsebujejo železo ter številne vitamine, hkrati pa so odličen vir beljakovin in mineralov, zato jih prehranski strokovnjaki radi priporočijo kot občasen dodatek naši prehrani. Pri tem pa ne smemo pozabiti na zmernost – enkrat na teden bo več kot dovolj.
Naj bodo sveža!
Ker se hitro pokvarijo, jih pripravimo še isti dan, ko jih kupimo. Sveža jetrca prepoznamo po svetli barvi, vlažni površini in nevtralnem vonju. Če le rahlo podvomimo v njihovo kakovost, jih je bolje zavreči.
Raznolike možnosti priprave
Od preprostih praženih jetrc s čebulo do bogatih paštet in znamenitega, celo zloglasnega francoskega foie grasa – jetrca ponujajo neskončne možnosti za pripravo.
Pašteta iz piščančjih jetrc s portovcem
Pripravite slastno domačo piščančjo pašteto
Lepo se ujamejo s sadjem, oreški in hrustljavo zelenjavo, popečene lahko postrežemo kar na kosu hrustljavega kruha, med klasične priloge pa seveda spadata krompir in polenta.
Če jih pred kuhanjem namočimo v mleko, postanejo mehkejša in nežnejša. Pomembno pa je vedeti: solimo jih šele ob koncu priprave, sicer postanejo trda in žilava.
Pa ne bo govora le o tistih francoskih, ki burijo duhove, naj omenimo slavno beneško specialiteto – fegato alla veneziana, preprosta telečja jetrca s čebulo, postrežena na polenti.
Telečja, goveja, svinjska, piščančja
Najbolj cenjena so telečja jetrca – nežna in svetlejša. Goveja jetrca so večja in intenzivnejšega okusa, pogosto rahlo grenka, kar jim daje poseben značaj. Svinjska so krepka in aromatična, a zaradi visoke vsebnosti holesterola niso primerna za vsakogar. Med perutninskimi so v kuhinji najpogostejša piščančja – majhna, a bogatega okusa, zato jih radi uporabimo za paštete in obare. Poleg piščančjih jetrc pa pripravljamo tudi puranja, račja in gosja.
Zvitki s telečjimi jetri, panceto in rožmarinom
Slastni mesni zvitki za popestritev nedeljskega jedilnika
Še zgornje recepte si oglejte, izberite najljubšega, potem pa le hitro do mesarja.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
