Pexels

Njegova naravna sladkoba in rahla kislina sta popolni za igro kontrastov v jedeh: v slanih jedeh uravnoteži slanost, v toplih jedeh se jagode zapečejo do sočnega, skoraj karamelnega okusa, v sladicah pa poskrbi za lahek, sočen zaključek. Grozdje lepo sprejema različne tehnike—od hitrega pečenja v pečici do nežnega dušenja ali preprostega svežega dodatka po koncu kuhanja, zato z njim hitro obogatimo tudi najbolj vsakdanje krožnike.

Pexels

Za vas smo naredili izbor treh okusnih jedi z grozdjem: toplo in zeliščno ob pečeni feti, bogato in omakasto ob bržolah ter kremasto-sladko v piti z vaniljevo kremo. Tri jedi, ki jih lahko pripravite samostojno, ali pa naredite bogato kosilo, obarvano z grozdjem.

Pečena feta z grozdjem 

Recept

Pečena feta z grozdjem

Pečeno feto pripravite gostom za predjed

45 min

Enostavno

predjed, ki računa na kontraste: kremasto, rahlo slano feto objamejo sočne pečene jagode grozdja, osveži jo ščepec sumaka in kopra, rdeča čebula pa doda prijetno pikantno-kiselkasto noto. Vse skupaj se speče v enem pekaču in postreže s kruhom za pomakanje – preprosto, barvito in zelo učinkovito.

Bržole z omako iz grozdja in korenovk

Recept

Bržole z omako iz grozdja in korenovk

Grozdje in zelenjava tvorita slastno omako.

Enostavno

ponudijo bogato ponev okusa: mesni sokovi, belo vino in temna mesna omaka se povežejo s sladkobo črnega grozdja, korenček, zelena in por pa prinesejo zaokrožen, rahlo zemeljski ton. Omaka je svilnata in sadno-slana, bržole ostanejo sočne – idealno za nedeljsko kosilo.

Pexels

Pita z grozdjem in vaniljevo kremo

Recept

Pita z grozdjem in vaniljevo kremo

1 h 15 min

Enostavno

je klasičen, nepretenciozen zaključek: krhko testo, vaniljeva jajčno-smetanova krema in muškatno grozdje, ki v pečici postane mehko in aromatično. Rezultat je nežno sladek kos pite, kjer grozdje poskrbi za sočne poudarke v vsaki rezini.

Pexels

Nasveti za izbiro in uporabo

• Izbirajte čvrsto grozdje z napetimi jagodami; peclji naj bodo zeleni, ne posušeni.

• Nežen bel “prah” (naravna prevleka) je dober znak svežine—ne brišite ga, dokler grozdja ne umijete tik pred uporabo.

• Za peko in omake vzemite brezpečkaste, čvrste sorte; jagode ohranijo obliko in se lepo zapečejo.

• Za izrazitejšo aromo v sladicah posezite po bolj dišečih, muškatnih sortah; za kontrast v slanih jedeh pa po temnih, polnejših jagodah.

• Pred toplotno obdelavo večje grozde razpolovite (in po potrebi odstranite pečke), da se hitreje in enakomerno zmehčajo.

• Slanost sirov, mesnih sokov in masla grozdje uravnoteži samo po sebi; če želite več svežine, dodajte kapljico limoninega soka ali kisa šele na koncu.

• Shranjujte ga neopranega, v hladilniku, še v grozdu; operite tik pred uporabo, da ostane čvrsto in sočno čim dlje.