Čokoladno čudo: nostalgične kocke, ki se kar topijo v ustih
Preprost biskvit in veliko čokolade – to je osnova te preproste retro slaščice. Se še spomnite sladice, ki ji pravijo čokoladno čudo ali dunajske čokoladne kocke?
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Kako lepo je, da še vedno obstajajo slaščice, ki jih prepoznamo že na prvi ugriz. Čokoladno čudo je ena takšnih. Temen, mehak biskvit je prelit z obilico čokoladne kreme, ki se med hlajenjem učvrsti, vendar ostane prijetno mehka. Ko v kocko zarežemo z vilicami, se biskvit in čokoladna plast povežeta v bogat, skoraj razkošen grižljaj.
Ime dunajske čokoladne kocke je sicer nekoliko zavajajoče, saj sladica ne izvira z Dunaja. Pri pripravi pa vendarle najdemo nekaj pristopov, ki jih povezujemo z dunajskim oziroma širšim srednjeevropskim slaščičarstvom. Čokolada je v ospredju, biskvit je obogaten z maslom, končni videz pa dopolni debela plast čokoladne kreme.
Če so vam všeč retro sladice, nikar ne spreglejte:
Pri tej sladici je čokolade res veliko
Biskvit pripravimo iz le nekaj osnovnih sestavin. Maslo in čokolado stopimo, nato ju vmešamo v maso iz rumenjakov in sladkorja. Dodamo moko s pecilnim praškom, na koncu pa še sneg beljakov. Tako dobimo rahel čokoladni biskvit, ki je dovolj čvrst, da prenese bogat preliv, a ostane mehak.
Biskvit še topel večkrat prebodemo z vilicami, nato pa ga prelijemo s toplo mešanico smetane in čokolade. Krema je precej tekoča, vendar nas to ne sme skrbeti. Med hlajenjem se bo strdila, del tekočine pa bo prodrl tudi v biskvit. Prav zato je pomembno, da peciva ne narežemo prezgodaj.
Najboljše so naslednji dan
Čokoladno čudo ni sladica, ki bi jo pripravili tik pred prihodom gostov. Potrebuje nekaj ur hlajenja, še bolje pa je, če jo pripravimo vnaprej in pustimo čez noč v hladilniku.
Takrat se zgodi tisto, zaradi česar so te kocke tako dobre. Čokoladna krema se učvrsti, biskvit postane še bolj sočen, okusi pa se povežejo. Pred rezanjem mora biti sladica dobro ohlajena, saj bomo le tako dobili lepe in enakomerne kocke.
Okus, ki spominja na druge čase
Čokoladno čudo je ena tistih nostalgičnih sladic, ki nas spomnijo na čas, ko so domače pladnje pogosto napolnili preprosti biskviti z bogatimi oblivi, kremami in premazi. Pri takšnih pecivih ni bilo pomembno, da je bila rezina enaka drugi ali da je vse krasil kak poseben okras. Pomembno je bilo, da je bilo pecivo sočno, dobro ohlajeno in da čokolade dovolj. Pri tem receptu slednje gotovo drži.
Čokoladno čudo
Za biskvit:
- 200 g masla
- 100 g temne čokolade
- 100 g sladkorja
- 4 jajca
- 4 žlice moke
- 1 vrečka pecilnega praška
Za čokoladno kremo:
- 500 ml sladke smetane
- 200 g temne
- 1 žlica sladkorja
- Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač velikosti približno 20 × 35 cm namastimo in obložimo s papirjem za peko.
- Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo svetlo in zračno zmes. Maslo in čokolado stopimo na nizki temperaturi ter ju nekoliko ohladimo. Vmešamo ju v rumenjakovo zmes.
- Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo postopoma vmešamo v maso. Beljake stepemo v čvrst sneg in ga z lopatko nežno vmešamo v čokoladno zmes.
- Testo razporedimo po pekaču in ga pečemo približno 20 minut. Biskvit preverimo z leseno palčko in pazimo, da ga ne prepečemo.
- Medtem pripravimo čokoladno kremo. V kozico damo sladko smetano, čokolado, nalomljeno na koščke, in sladkor. Na nizki temperaturi segrevamo in počasi mešamo, da se čokolada popolnoma stopi in dobimo gladko tekočo kremo.
- Pečen biskvit še topel na več mestih prebodemo z vilicami. Prelijemo ga s toplo čokoladno kremo in jo enakomerno razporedimo po površini. Pustimo, da se pecivo ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga za več ur, najbolje čez noč, postavimo v hladilnik.
- Dobro ohlajeno pecivo narežemo na kocke. Za lepše reze uporabimo oster nož, ki ga med rezi brišemo in po potrebi pomočimo v toplo vodo.
Čeprav je priprava preprosta, je rezultat vse prej kot skromen: mehak čokoladni biskvit in debela plast kreme poskrbita za sladico, pri kateri je težko ostati samo pri eni porciji.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
