Ta recept za monte kocke si morate shraniti – topijo se v ustih
Monte kocke združujejo lešnikov biskvit, nežno mlečno kremo in bogat čokoladni preliv. Kremasto pecivo je preprosto, bogato, a ne presladko.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Če imamo radi priljubljeni mlečni posladek z mlečno kremo, lešniki in čokolado, se bomo težko uprli domačim monte kockam. Ravno te mamljive okuse pri tej že nekoliko retro sladici ujamemo med plasti mehkega biskvita in krem. Rezultat je precej bolj konkreten od majhnega lončka iz hladilnika, a vsaj tako, če ne še bolj kremast in slasten.
Monte kocke so ena tistih sladic, ki skoraj mimogrede izgine s pekača, ne glede na to, koliko smo jih pripravili. Mlečna krema je čudovito nežna, čokoladna plast pa sladici doda dovolj intenziven okus, da je vsaka kocka razkošna, vendar ne deluje težko.
Tri plasti za popoln grižljaj
Osnova je tanek čokoladno-lešnikov biskvit. Zanj uporabimo pražene mlete lešnike, ki imajo precej izrazitejši okus. Prav praženje je majhen korak, ki ga pri tem receptu res ne smemo izpustiti.
Na biskvit nato namažemo gosto belo mlečno kremo. Pripravimo jo podobno kot puding, vendar jo po ohlajanju obogatimo z maslom, zato je gladka, mazava in dovolj čvrsta, da lepo drži obliko.
Po vrhu razporedimo čokoladno kremo iz sladke smetane, temne kuverture, mlečne čokolade in lešnikov.
Pomembno je, da se nam predvsem pri pripravi bele kreme ne mudi. Ko dodamo škrob oziroma gustin, moramo mešanico ves čas mešati, da se ne naredijo grudice. Kuhamo jo dovolj dolgo, da se res lepo zgosti. Še vročo kremo prekrijemo s prozorno kuhinjsko folijo, tako da se dotika površine, s čimer preprečimo nastanek skorjice.
Kaj je kuvertura in ali jo lahko nadomestimo?
Kuvertura je čokolada z nekoliko višjim deležem kakavovega masla, zato se lepo topi, je bolj tekoča in je zato primerna za glazure, oblivanje in izdelavo čokoladnih krem. Ko se strdi, je površina praviloma bolj gladka kot pri navadni čokoladi.
Če kuverture nimamo, jo lahko nadomestimo s kakovostno temno čokolado za kuhanje. V tem primeru bo glazura nekoliko drugačna, vendar bo sladica še vedno odlična.
Kako narezati monte kocke?
Rezanje monte kock na lepe enakomerne rezine je izziv, ki zahteva nekaj potrpežljivosti in vaje. Pomembno je predvsem, da je sladica dobro ohlajena, zato jo pustimo v hladilniku počivati kar čez noč. Medtem se bomo vse tri plasti lepo učvrstile, kar bo olajšalo rezanje.
Za lepše reze si pomagamo z zelo preprostim trikom: visok vrč ali kozarec napolnimo z vročo vodo in vanj za nekaj trenutkov potopimo rezilo dolgega ozkega noža. Nož na hitro obrišemo in z njim zarežemo skozi sladico. Postopek ponovimo pred vsakim rezom. Tako bo čokoladna plast manj pokala, rezi pa bodo precej čistejši.
Monte kocke
Za biskvit
- 5 jajc
- 5 žlic sladkorja
- 50 g praženih mletih lešnikov
- 3 žlice moke
- 1 žlica temnega kakava
- 2,5 žlice olja
- 1 žlička pecilnega praška
Za belo kremo
- 1 l polnomastnega mleka
- 9 žlic koruznega škroba (gustina)
- 4 žlice sladkorja
- 1 zavojček vaniljevega sladkorja
- 2 žlici medu
- 250 g masla
Za temno kremo
- 500 ml sladke smetane
- 200 g temne kuverture
- 100 g mlečne čokolade
- 50 g praženih mletih lešnikov
- Najprej pripravimo belo kremo. Od približno litra mleka ga odvzamemo ravno toliko, da v njem gladko razmešamo škrob. Preostalo mleko skupaj s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in medom segrejemo do vretja. Med mešanjem prilijemo mešanico s škrobom in kuhamo kot puding, pri tem pa ves čas mešamo, da dobimo gladko in gosto kremo brez grudic.
- Kremo preložimo v drugo posodo in njeno površino pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo, tako da se folija dotika kreme. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Za temno kremo pražene lešnike dobro zmeljemo v multipraktiku ali električnem mlinčku. Če jih zmeljemo dovolj drobno, dobimo skoraj gladko lešnikovo pasto. Sladko smetano segrejemo, dodamo nalomljeno temno kuverturo in mlečno čokolado ter med mešanjem segrevamo, da se čokolada popolnoma stopi. Primešamo lešnikovo maso. Ko se smetana začne približevati vrelišču, jo takoj odstavimo in pustimo ob strani.
- Za biskvit stepamo jajca in sladkor, da dobimo svetlo in puhasto zmes. Primešamo olje, nato pa še presejano moko, kakav in pecilni prašek ter mlete pražene lešnike.
- Maso vlijemo v namaščen pekač velikosti 25 × 30 cm in pečemo približno 15 minut pri 180 °C.
- Ko je bela krema popolnoma hladna, maslo sobne temperature penasto stepemo z žlico sladkorja v prahu. Ohlajeno mlečno kremo še enkrat dobro premešamo z mešalnikom, nato ji postopoma dodamo stepeno maslo in vse skupaj stepemo v gladko kremo.
- Ohlajen biskvit premažemo z belo kremo in jo z lopatko enakomerno poravnamo. Čeznjo previdno prelijemo mlačno temno kremo. Pekač postavimo v hladilnik in pustimo, da se sladica dobro ohladi, najbolje čez noč.
- Naslednji dan monte kocke narežemo na poljubno velike kose in postrežemo dobro ohlajene.
Monte kocke so najboljše dobro ohlajene, ko se biskvit nekoliko navlaži s kremami, plasti pa se lepo povežejo. Opozorilo: presenetilo vas bo, kako hitro jih bo zmanjkalo.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
