Shutterstock

Se še spomnite te fine in preproste domače sladice, ki je dolgo kraljevala v naših kuhinjah? Preproste sestavine, zanesljiv uspeh in okus, ki navduši vse generacije, so le nekateri od razlogov, zakaj smo jo tako radi pripravljali.

Zakaj imamo še vedno radi ledene kocke

Kombinacija rahlega kakavovega biskvita, sladkega preliva, kreme z nežnim nadihom vanilje in čokoladne glazure poskrbi za ravno pravšnje ravnovesje med bogatimi okusi in svežino. Prava retro klasika!

Veliko različic, ista čudovita ideja

Nič nenavadnega ni, da so v vsakem gospodinjstvu ledene kocke pripravljali malo po svoje.

Nekateri recepti tako iz biskvita izpuščajo kakav, drugi dodajo rum ali kavo. Kuhanje kreme si nekateri poenostavijo kar s pudingom iz vrečke, spet drugi ji za obstojnost primešajo koruzni škrob oziroma gustin. Priljubljena je tudi aromatizacija kreme z začimbami in celo sadnimi sokovi.

Večinoma biskvit samo premažemo s kremo, nekateri recepti pa predvidevajo, da kremo prekrijemo s še eno plastjo biskvita.

Tudi glazure se med seboj razlikujejo – od tankih svetlečih do debelejših, ki spominjajo na ganaš, nekateri pa kremo zgolj posujejo s kakavom.

Mali triki za popoln rezultat

• Da bodo ledene kocke zares uspele, naj bodo vse sestavine naj segrete na sobno temperaturo, saj se bodo tako v masi lepše povezale.
• Preliv vedno prelijemo čez topel biskvit, saj se tako enakomerno vpije in poskrbi za značilno sočnost.
• Kocke narežemo šele, ko je kolač povsem ohlajen – najbolje naslednji dan, ko se plasti lepo učvrstijo.
• Ledene kocke so sladica, ki presega nostalgične okvire, saj se odlično znajdejo tudi na sodobnih mizah. Včasih se najboljši okusi res skrivajo v preverjenih receptih, ki jih je vredno znova obuditi.

AI/Dober tek

Recept za najboljše ledene kocke

Biskvit

• 6 jajc
• 6 žlic sladkorja
• 6 žlic moke
• 3 žlice kakava
• 1 zavojček pecilnega praška

Preliv

• 350 ml vode
• 200 g sladkorja
• 2 zavojčka vaniljevega sladkorja

Krema

• 600 ml mleka
• 6 žlic sladkorja
• 2 zavojčka vaniljevega sladkorja
• 9 žlic moke
• 125 g masla

Glazura

• 200 g temne čokolade
• 100 g kokosove maščobe

maslo za pekač
kakav za posip (po želji)

1. Beljake ločimo od rumenjakov in stepemo čvrst sneg.
2. V večji skledi zmešamo rumenjake in sladkor, nato pa med stalnim mešanjem postopoma dodajamo moko, kakav in pecilni prašek. Nazadnje nežno vmešamo še sneg.
3. Preliv za biskvit pripravimo tako, da v kozici z vodo raztopimo sladkor in vaniljev sladkor. Ko malo povre, odstavimo in ohladimo.
4. Pekač (za te količine se najbolj obnese velikost 25 × 35 cm) namastimo in vanj vlijemo pripravljeno maso. Biskvit pečemo 15 minut pri 200 °C, nato temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo še približno 7 minut. Ko se rahlo shladi, ga prelijemo s prelivom.
5. V kozici zavremo mleko. Medtem v skledi zmešamo sladkor, vaniljev sladkor, moko in nekaj žlic toplega mleka iz kozice. Kozico z mlekom odstavimo in vanj počasi vmešamo pripravljeno mešanico. Nato kozico vrnemo na štedilnik in na nizki temperaturi do konca skuhamo kremo. Odstavimo in počakamo, da se rahlo ohladi
6. V skledi stepemo maslo in mu postopoma dodajamo mlačno kremo. Pazimo, da v kremi ne bo grudic. Kremo na debelo premažemo čez ohlajen biskvit.
7. Glazuro pripravimo tako, da čokolado nad vodno kopeljo stopimo s kokosovo mastjo. Prelijemo jo čez kolač in postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi. Če želimo, lahko pred postrežbo kocke posipamo s kakavom.