Dober tek

To z vaniljo odišavljeno angleško kremo nežne svilnate teksture lahko uporabimo kot preliv za sveže sadje in različna peciva, obenem je tudi osnova za pripravo številnih klasičnih sladic, kot sta sladoled in crème brûlée, v angleški kremi pa plavajo tudi klasične snežne kepe.

Priprava kreme ni zelo zapletena, ali nam bo uspela, pa pogosto odloča trenutek, kdaj kremo odstavimo – krema mora biti svilnata, ne pregosta in ne preveč redka!

Sestavine za angleško kremo

Priprava angleške kreme

Dober tek

V kozici pristavimo mleko. Vaniljev strok razpremo, postrgamo sredico in jo dodamo v mleko skupaj s strokom (za intenzivnejši okus). Pustimo, da nežno zavre. Kozico odstavimo.

Dober tek

Medtem v skledi z metlico penasto stepemo sladkor in rumenjake. Dobiti moramo bledo zmes.

Dober tek

Čez rumenjakovo zmes počasi zlijemo vrelo mleko z vaniljo in ob tem ves čas stepamo z metlico, da rumenjaki ne zakrknejo. Dobro stepamo, da dobimo homogeno mešanico.

Dober tek

Mešanico prelijemo nazaj v kozico in pristavimo na srednjo temperaturo. Nežno mešamo z lopatko ali kuhalnico, da ne vmešamo preveč zraka. Masa ne sme zavreti – temperatura naj ostane tik pod vreliščem, da rumenjaki ne zakrknejo.

Dober tek

Mešamo toliko časa, da se krema zgosti, a ostane tekoča. Gostoto preverimo tako, da po kremi na lopatki ali kuhalnici potegnemo s prstom. Krema se ne sme zliti nazaj, ampak mora v njej ostati sled.

Dober tek

Kremo precedimo skozi gosto kovinsko cedilo in takoj prekrijemo s prozorno gospodinjsko folijo, tako da se dotika površine. S tem preprečimo, da bi se na vrhu naredila kožica.

Recept

Vaniljev sladoled

Z domačim vaniljevim sladoledom pač ne morete zgrešiti ...

25 min

Srednje zahtevno

Različice angleške kreme

Angleško kremo lahko različno odišavimo, da se bo lepše podala k izbranim sladicam. Namesto vanilje lahko dodamo zelišča, začimbe, žganja, kavo, čokolado, oreščke …

Čokoladna angleška krema: vroči omaki dodamo pol skodelice sesekljane temne ali bele kakovostne čokolade. Mešamo, da se stopi, nato omako precedimo.

Kavna angleška krema: v prvem koraku mleku dodamo 2 žlici zmlete kave za espresso. Kavna zrnca po precejanju zavržemo.

Recept

Snežene kepe v čokoladni omaki

Klasične snežene kepe tokrat spremlja čokoladna omaka

30 min

Enostavno

Oreškasta angleška krema: v prvem koraku dodamo pest sveže popraženih in zdrobljenih oreščkov, na primer lešnikov ali orehov. Oreščke po precejanju zavržemo.

Angleška krema z zelišči ali dišavnicami: v prvem koraku mleku dodamo sveže zelišče, na primer meto (odlično se poda k jagodam!) ali sivko ali žlico začimb, kot so cimet, nageljnove žbice ali strti stroki kardamoma. Po precejanju zelišča in dišavnice zavržemo.

Sadna angleška krema: v ohlajeno angleško kremo vmešamo nekaj žlic sadnega pireja, nato jo precedimo.

Pripravite pa lahko tudi slaščičarsko kremo, ki je različica angleške kreme, popolna za torte in kremne rezine:

Kulinarika

Popolna slaščičarska krema