Profimedia

Sestavine za 16 kosov:

• 400 g moke
• 1 zavojček suhega kvasa
• 200 ml mleka
• 100 g + 25 g margarine
• 1 ščepec sladkorja
• 1 žlička soli
• 5 jajc
• 1 kg čebule
• 100 g pancete
• 2 jabolki
• 250 ml smetane za kuhanje
• 200 g kisle smetane
• kajenski poper Kotányi
• muškatni orešček

Priprava:

1. V posodici zmešamo moko in suhi kvas. Mleko segrejemo do mlačnega, mu dodamo 100 g margarine, sol in sladkor. Skupaj z enim jajcem prilijemo moki s kvasom in zgnetemo v gladko testo.
2. Testo pokrijemo z vlažno krpo in na toplem pustimo pol ure počivati.
3. Medtem olupimo čebulo in jo narežemo na rezine. Popražimo jih na 25 g margarine. Dodamo še na koščke narezano panceto in nekaj časa pražimo. Odstavimo, da se ohladi.
4. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Jabolki narežemo na tanke rezine. Pekač obložimo s papirjem za peko in vanj položimo razvaljano testo.
5. Do gladkega zmešamo smetano za kuhanje, kislo smetano in štiri jajca. Začinimo s soljo, muškatnim oreščkom in kajenskim poprom Kotányi. Dodamo še jabolka, čebulo in panceto in maso razporedimo na testo v pekaču. Čebulni kolač pečemo 35 minut, pečenega narežemo na rezine in jih postrežemo še tople.