Profimedia

Kombuča je v zadnjem desetletju doživela pravi razcvet. Police trgovin ponujajo nešteto različic te fermentirane pijače, od klasičnih do sadno aromatiziranih, mnogi pa jo prisegajo kot nepogrešljiv del zdravega življenjskega sloga. A ob vsem navdušenju se postavlja vprašanje: je kombuča res tako koristna, kot obljubljajo oglaševalci in navdušeni uporabniki?

Kaj sploh je kombuča?

Gre za fermentirano pijačo, ki nastane, ko v sladkan črni ali zeleni čaj dodamo posebno kulturo bakterij in kvasovk. V času fermentacije se sladkor večinoma porabi, pijača pa pridobi značilen kiselkast, rahlo penast okus. Čeprav se sestavine na prvi pogled zdijo nekoliko nenavadne, kombuča velja za naravni vir probiotikov – koristnih bakterij, ki lahko pomagajo pri vzdrževanju zdrave črevesne flore.

Prav to je glavni razlog, zakaj mnogi posegajo po kombuči. »Z rednim uživanjem lahko črevesje obogatimo z dobrimi bakterijami in s tem podpremo prebavno zdravje,« pojasnjuje naturopatinja Alissia Zenhausern.

Profimedia

Znanstvena podlaga – veliko obetov, malo dokazov

Pomembno je poudariti, da raziskave o kombuči še vedno močno zaostajajo za njenim tržnim uspehom. Večina dosedanjih študij je bila izvedena na živalih, raziskave na ljudeh pa so redke in pogosto metodološko omejene. Kljub temu znanstveniki prepoznavajo nekaj področij, kjer bi kombuča lahko imela pozitiven vpliv.

Domače zdravilo

To živilo, ki ga jeste skoraj vsak dan, izboljša delovanje jeter

Presnova in telesna teža

Zeleni čaj, ki je pogosto osnova kombuče, vsebuje antioksidant EGCG, za katerega se domneva, da nekoliko pospeši presnovo. Čeprav gre za majhne učinke, bi lahko redno uživanje kombuče v kombinaciji z zdravo prehrano pripomoglo k lažjemu uravnavanju telesne teže.

Profimedia

Prebava in zaprtje

Kot vir probiotikov kombuča verjetno pomaga uravnotežiti bakterijsko sestavo v črevesju. To bi lahko ublažilo prebavne težave, kot so napenjanje, sindrom razdražljivega črevesja ali zaprtje. Študije so potrdile prisotnost mlečnokislinskih bakterij v pijači, kar daje tej teoriji nekaj podlage.

Vnetja in imunski sistem

Kronično vnetje je povezano s številnimi boleznimi sodobnega časa – od artritisa in srčno-žilnih obolenj do alergij. Čaji, iz katerih nastane kombuča, vsebujejo polifenole, ki delujejo protivnetno. Ker je kar 70 odstotkov imunskega sistema vezanega na črevesje, strokovnjaki menijo, da lahko krepitev zdrave mikrobiote vpliva tudi na močnejšo odpornost.

Bolečine

Periferna arterijska bolezen: simptomi, zdravljenje in kdaj je potrebna operacija

Rak, sladkorna bolezen in jetra 

Nekatere laboratorijske raziskave nakazujejo, da bi kombuča lahko upočasnila rast rakavih celic, izboljšala uravnavanje krvnega sladkorja in celo varovala jetra pred poškodbami. A večina teh dognanj prihaja iz poskusov na živalih. Dokler ne bo kakovostnih kliničnih raziskav, je treba tovrstne obljube jemati z veliko mero previdnosti.

Vpliv na duševno zdravje

V zadnjih letih se znanost intenzivno ukvarja z »črevesno–možgansko osjo«. Vemo, da kar 95 odstotkov serotonina – hormona sreče – nastane v črevesju. Zato ni presenetljivo, da nekateri raziskovalci preučujejo tudi vpliv probiotikov na depresijo in anksioznost. Kombuča bi tu lahko igrala vlogo, čeprav neposrednih dokazov za zdaj ni.

Prehrana

To sadje ima zaščitni učinek na delovanje možganov

Sladkor in alkohol – pasti priljubljene pijače

Ob vseh potencialnih koristih pa se je treba zavedati tudi slabosti. Kombuča ni brez sladkorja – čeprav se večina porabi med fermentacijo, ga v končnem izdelku ostane nekaj gramov. Odvisno od blagovne znamke lahko ena steklenica vsebuje od 6 do 16 gramov sladkorja. To je sicer manj kot v pločevinki gazirane pijače, a vseeno velja zmernost.

Poleg tega fermentacija proizvaja majhne količine alkohola – običajno okoli 0,5 %. To je daleč premalo, da bi povzročilo omamljenost, vendar strokovnjaki odsvetujejo uživanje kombuče otrokom, nosečnicam ter ljudem z boleznimi jeter in ledvic.

Profimedia

Komu je kombuča namenjena – in komu ne?

Za zdrave odrasle, ki si želijo osvežilne pijače z manj sladkorja kot običajne gazirane pijače, je kombuča lahko dobra izbira. Pomaga lahko pri prebavi in predstavlja zanimivo alternativo soku ali limonadi.

Vendar pa pijača ni primerna za vse. Ljudje z oslabljenim imunskim sistemom, nosečnice in tisti, ki jemljejo določena zdravila, naj se pred rednim uživanjem posvetujejo z zdravnikom. Prav tako je treba paziti na doma pripravljeno kombučo, saj ob neustreznih higienskih pogojih obstaja tveganje za onesnaženje s škodljivimi bakterijami.

· Prehrana

Presenetljivi rezultati slovenske raziskave o prekinitvenem postenju

Več kot le trend

Kombuča je več kot le sodobni trend – gre za starodavno pijačo, ki se v sodobnem času vrača kot del zdravega življenjskega sloga. Potencialne koristi so obetavne, še posebej na področju zdravja črevesja in imunskega sistema. A znanstvena potrditev je še v povojih, zato kombuče ne gre obravnavati kot čudežnega zdravila.

Če vas pritegne njen osvežujoč okus in želite zmanjšati vnos sladkih gaziranih pijač, je kombuča vsekakor dobra izbira. A kot vedno velja – ključ do zdravja ni v eni sami pijači, temveč v celotnem načinu življenja, ki vključuje uravnoteženo prehrano, gibanje in skrb za duševno počutje.