ANA KOCIPER

Tekst, recept in foto: ANA KOCIPER

Praznični značaj jedi dopolni mandarinina marmelada, ki prinese svežino in aromatično toplino, medtem ko nežna krema iz kremnega sira in maskarponeja ustvari popolno ravnovesje okusov.

Z dodatki po lastni domišljiji lahko iz istega biskvita nastane cela paleta variacij, zato je recept odlično izhodišče za ustvarjalno sladko razvajanje.

Sestavine

Kolački:

• 150 g moke
• 120 g sladkorja
• 50 g grenkega kakava
• ½ vrečke pecilnega praška
• ½ žličke sode bikarbone
• ščepec soli
• 1 jajce
• 120 g kisle smetane
• 120 ml olja
• vaniljeva pasta
• 120 ml tople kave
• 30 g čokoladnih kapljic

Nadev:

12 žličk mandarinine marmelade

Krema:

• 200 g maskarponeja
• 100 g kremnega sira
• 300 ml sladke smetane za stepanje
• 70 g bele čokolade
• vaniljeva pasta

Priprava

1. Suhe sestavine za kolačke dobro premešamo. V drugi posodi zmešamo jajce, kislo smetano, olje, kavo in vaniljevo pasto. Vse sestavine združimo. Ne mešamo predolgo, samo toliko, da se sestavine enakomerno premešajo in ni grudic. Na koncu dodamo še kapljice čokolade. Premešamo in maso prestavimo v modelčke za kolačke.

2. Pečemo 20 minut na 180 stopinjah Celzija.

3. Nekoliko ohlajene kolačke izdolbemo in sredico napolnimo z žličko marmelade. Kolačke nato popolnoma ohladimo. Medtem pripravimo kremo.

4. Belo čokolado stopimo z nekaj žlicami sladke smetane. Nekoliko jo ohladimo. Sladko smetano začnemo stepati, dodamo maskarpone, kremni sir, vaniljevo pasto in ohlajeno belo čokolado ter stepemo, da dobimo kremno kompaktno teksturo.

5. Izberemo poljubni nastavek in kremo nabrizgamo na kolačke. Okrasimo z liofiliziranim sadjem, granatnim jabolkom in poljubno praznično dekoracijo.

Objavljeno v reviji Jana, št. 51, 23. december 2025.

Revija je na voljo tudi v spletni trafiki.

revija Jana