Profimedia

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Kremna juha z lisičkami

Sestavine

4 žlice olja

1 šalotka
1 čajna žlička kumine
sol po okusu
200 g lisičk
2 žlici peteršilja
150 ml belega vina
200 ml smetane za kuhanje
300 ml vode ali jušne osnove
1 žlica kisa
4 jajca (za poširanje, po želji)
mlet poper po okusu
svež kruh za postrežbo

Priprava

1. Na razgretem olju popražite na drobno sesekljano čebulo, dodajte kumino ter očiščene in osoljene gobe. Prepražite (približno 5 minut), vmešajte sesekljan peteršilj, zalijte z belim vinom in pustite, da izpari. Nato dodajte vodo ali jušno osnovo in kuhajte pokrito na zmernem ognju 10 minut. Zatem vmešajte še smetano in pustite rahlo vreti dodatnih 5 minut.

2. V lonec nalijte večjo količino vode s kisom in soljo ter pustite vreti. V rahlo vreli vodi nato ustvarite vrtinec, vanj eno po eno razbijte jajca in kuhajte približno 3 minute, da dobite popolna poširana jajca.

3. Gobjo juho umaknite z ognja, spasirajte s paličnim mešalnikom, po potrebi posolite, poprajte ter postrezite s poširanimi jajci in svežim kruhom.

Namig

Kumina izboljša prebavljivost gob, zato je odličen dodatek tovrstnim jedem. Vseeno pa z njo ne pretiravajte, da ne bo povozila nežnega okusa lisičk.

Goveje meso v omaki z gobami

Profimedia

Sestavine

800 g govejega mesa
sol
mlet črni poper
gladka moka za paniranje
2 žlici olja
2 čebuli
120 g slanine
3 stroki česna
3 pesti užitnih gozdnih gob ali 250 g šampinjonov in 1 pest sušenih jurčkov
100 ml belega vina
1 žlica lističev timijana

2 lističa žajblja
400 ml juhe
100 ml smetane za stepanje
riž za postrežbo

Priprava

1. Meso narežite na malo večje kocke (3–4 cm), posolite, poprajte in povaljajte v moki.

2. V loncu na olju popražite meso z vseh strani, da se lepo obarva, nato ga dajte na krožnik.

3. V maščobi, ki je ostala v loncu, popražite narezano čebulo in na kocke narezano slanino. Dodajte sesekljan česen in na rezine narezane gobe (suhe gobe predhodno za 10–20 minut namočite v vroči vodi).

4. Vse zalijte z vinom in dodajte sesekljana zelišča, posolite, poprajte ter zalijte z juho, nato pa meso vrnite v lonec.

5. Pokrijete in dušite približno 2 uri oziroma tako dolgo, da bo meso mehko. Po potrebi premešajte in dodajte juho.

6. Na koncu v omako vmešajte smetano. Postrezite z rižem ali širokimi rezanci.

Ješprenj z gobami

Profimedia

Sestavine

200 g ješprenja
40 g mešanice suhih gob
2 žlici masla
2 šalotki

3 vejice timijana
2 lističa žajblja (po želji)
250 g svežih gob
2 stroka česna
150 ml belega vina
700 ml jušne osnove (lahko iz kocke)
2 vejici majarona
sol po okusu
mlet poper po okusu
2 vejici peteršilja

Priprava

1. Ješprenj namočimo v vodi čez noč.

2. Suhe gobe namočimo v vroči vodi za 20 do 30 minut.

3. Na žlici masla popražimo na drobno sesekljano šalotko ter ji dodamo vejico timijana in lističe žajblja. Dodamo gobe in popražimo še te.

4. V ponev zdaj dodamo sesekljan česen in preostali timijan. Vse zalijemo z belim vinom. Ko to izpari, dodamo odcejen ješprenj, juho, dan prej namočene suhe gobe in vodo, v kateri smo jih namakali, ter skuhamo do mehkega (približno 40–50 minut). Po potrebi dolijemo več tekočine.

5. Na koncu začinimo z majaronom, poprom in soljo, vmešamo maslo ter potresemo z na drobno sesekljanim peteršiljem.