Shutterstock

Skorajda ni več lokala ali kavarne, v katerem ne bi stregli velikih kozarcev s tekočino nežno zelene barve z bogato peno. Matča latte navduši s svojim blagim okusom in kremasto teksturo ter ponuja drugačno izkušnjo od klasične kave. Čeprav ga mnogi dojemajo kot sodoben trend, ima matča dolgo in bogato zgodovino, ki sega več stoletij v preteklost.

Prehrana

9 nadomestkov za kavo, ki vam bodo dvignili energijo

Danes ta tradicionalni japonski čaj v novi obliki združuje starodavno kulturo pitja čaja s sodobnim življenjskim slogom. Matča je zelo fin prah iz na poseben način pridelanih listov zelenega čaja. Rastline nekaj tednov pred obiranjem zasenčijo, kar upočasni njihovo rast in poveča vsebnost klorofila ter nekaterih aromatičnih spojin.

##PAIDBREAK##

Zaradi tega listi dobijo intenzivno zeleno barvo in značilen rahlo sladek okus. Po obiranju jih posušijo, jim odstranijo žile in stebla, nato pa jih počasi meljejo v kamnitih mlinih, dokler ne nastane svilnat prah. Posebnost matče je prav način uživanja. Pri običajnem čaju liste prelijemo z vodo in jih nato odstranimo, pri matči pa zaužijemo celoten list v obliki prahu. Zaradi tega je napitek nekoliko polnejšega okusa in vsebuje več naravnih snovi.

Iz samostanov v mestne kavarne

Čeprav se zdi, da je matča modna muha zadnjih let, še malo ni tako. Ima dolgo in bogato zgodovino, ki sega v osmo stoletje. Prve oblike praškastega čaja so nastale na Kitajskem. Budistični menihi so jo uporabljali za podporo pri dolgih meditacijah. Dajala jim je energijo, hkrati pa krepila osredotočenost. V 12. stoletju je budistični menih Ejsaj prinesel matčo na Japonsko in postala je temelj tamkajšnje čajne ceremonije (čanoju). Od takrat simbolizira harmonijo, spoštovanje, čistost in notranji mir. Zadnje desetletje pa doživlja povsem novo popularnost.

Najprej se je razširila med ljubitelji zdravega življenja, nato pa so jo posvojile kavarne po vsem svetu. Matča latte – napitek iz matče in mleka – je postal priljubljena alternativa kavi. Njegov učinek je enakomernejši: navda z energijo, a brez izrazitega padca zbranosti. Poleg kofeina namreč vsebuje aminokislino L-teanin, ki vpliva na počasnejše sproščanje energije.

NAMIG: V matča latte se značilni okus čaja združi z mehkobo mleka. Rezultat je kremast napitek z rahlo travnatimi, včasih tudi rahlo sladkastimi notami. 

Pexels

Kako pripraviti dober matča latte

Sestavine

½ čajne žličke matče

30 ml vode

150–200 ml mleka (lahko rastlinskega, denimo ovsenega)

Priprava

1. Priprava je preprosta, vendar zahteva nekaj pozornosti pri osnovnih korakih. Najprej damo v skodelico ali posodico približno pol čajne žličke matče. Prah prelijemo z majhno količino vroče vode – približno 70 do 80 stopinj Celzija. To je pomembno,  saj previsoka temperatura lahko povzroči grenak okus. Matčo nato dobro premešamo. Tradicionalno se uporablja bambusova metlica, vendar lahko doma uporabimo tudi ročno metlico ali penilnik za mleko. Cilj je dobiti gladko, rahlo penasto zmes brez grudic.

2. Segrejemo mleko – bodisi običajno mleko ali katero od rastlinskih različic, na primer ovseno ali mandljevo. Segreto mleko (lahko ga tudi spenimo s penilnikom) vlijemo k pripravljeni matči in napitek nežno premešamo.

3. Po želji lahko dodamo tudi malo medu, javorjevega sirupa, sladkorja ali mangov pire (lahko tudi jagodni), čeprav kakovostna matča pogosto ne potrebuje dodatnega sladkanja.

NASVET: Tudi pri matči velja, da ima kakovost surovine velik vpliv na končni okus. Dobra matča je živo zelene barve in zelo fina. Če je barva bolj rumenkasta ali rjavkasta, je to pogosto znak nižje kakovosti ali starejšega prahu. Pomemben je tudi vonj. Kakovostna matča ima svež, rahlo sladek in travnat vonj, nikakor pa ne sme biti zatohla ali izrazito grenka.