Profimedia

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Jana za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Bezgov crème brûlée je elegantna različica klasične francoske sladice, pri kateri hrustljava karamelna skorjica pod sabo skriva svilnato kremno sredico z nežnim cvetličnim pridihom.

Sestavine

• 500 ml smetane za stepanje
• 100 ml bezgovega sirupa
• 6 rumenjakov
• 50 g jagodne marmelade
• 4 zvrhane žlice sladkorja
• sveže jagode

Kulinarika

Recept za sočne tiramisu kroglice

Priprava

1. Smetano in sirup vlijemo v ponev ter zavremo. Odstavimo in pustimo nekaj minut, da se ohladi.

2. Nato vmešamo rumenjake, zmes precedimo skozi sito, pokrijemo in pustimo v hladilniku vsaj 2 uri, najbolje čez noč.

3. Na dno manjših pekačev namažemo tanek sloj marmelade in dodamo pripravljeno mešanico. Posode postavimo v pekač z višjim robom in ga napolnimo z vodo, tako da voda doseže dve tretjini višine posod za sladice.

4. Pečemo 20 minut na 140 °C. Nato temperaturo zmanjšamo na 120 °C in pečemo še približno 15 minut. Crème brûlée je ravno prav pečen, ko sredina še rahlo zatrepeta. Pečeno sladico pustimo, da se ohladi, nato jo za 4 ure postavimo v hladilnik.

5. Pred serviranjem površino potresemo s sladkorjem in karameliziramo z gorilnikom za crème brûlée (ali pečemo v pečici, ogreti na 230 °C, dokler površina ne postane zlata). Pred serviranjem okrasimo s svežimi jagodami.

revija Jana