Kako hladno vzhajamo potico?

Če želimo, lahko potico hladno vzhajamo.

V tem primeru morajo biti vse sestavine za testo popolnoma hladne.
Iz njih zamesimo testo, ki ga takoj tanko razvaljamo, namažemo s hladnim nadevom, zavijemo potico, jo položimo jo model, namazan z maslom in posut z ostro moko.

V hladilniku jo vzhajamo 8 ur, nato spečemo.

Tako pripravljena potica vedno uspe.