Profimedia

Tudi mi smo najbolj veseli, če nam uspe pripraviti svilnato gladko omako. Za to obstaja nekaj uporabnik trikov, najpomembnejše pa je seveda, da razumemo, zakaj sploh pride do nastanka grudic. Takole je. Grudice nastanejo, ker se škrob toplotno obdela pred vključitvijo v tekočino. Namesto, da bi se sestavina raztopila in zgostila omako, se delci koruznega škroba ali moke strdijo in tvorijo grudice. Slednje vpliva na teksturo, hkrati pa omaka ni tako gosta, kot smo si želeli.

Grudice se tvorijo, če ravnamo takole:

• Moka se sprime v grudice, če jo v suhi obliki vmešamo v omako.
• Če zgostitveno sredstvo ne vmešamo dovolj temeljito.
• Če je omaka, ki jo želimo zgostiti prevroča, se delci škroba sprimejo, pri čemer se površina skuha, notranjost pa ostane suha.
• Če dodate preveliko količino zgostitve na enkrat, sestavine ne bodo imele časa, da se med seboj gladko povežejo.

  

  Dreamstime

Kako ustvariti svilnato gladko omako?

Moko ali koruzni škrob zmešajte s hladno tekočino, da dobite gladko zmes. Uporabite lahko vodo, jušno osnovo ali mleko.

Preberite še ...

· Trendi

Presenetite jo drugače kot običajno

Nasvet:

• Zmešajte 1 žlico koruznega škroba z 1 skodelico hladne tekočine.
• Če želite uporabiti moko, zmešajte 2 žlici moke na 1 skodelico hladne tekočine.

Zmes temeljito premešajte, da postane gladka in brez grudic, nato pa jo počasi dodajajte osnovni omaki, ki nikakor ne sme biti prevroča, še manj pa vrela. Dodajajte približno po eno žlico zgoščevalne zmesi naenkrat, nato pa z metlico temeljito premešajte.

Dreamstime

profimedia