
Popečena govedina s solato iz pire in muškatne buče
Popečena govedina s solato iz pire in muškatne buče

Sestavine
- 1 manjša muškatna buča
- 2 debela pastinaka
- 2 rdeči čebuli
- 2 debela neolupljena stroka česna
- 2 goveja zrezka (rostbif, skupaj pribl. 450 g)
- 100 g lešnikov
- 10 žajbljevih listov
- 200 g kuhane in ohlajene pire
- 70 g rukole
preliv
- sol in poper
- 4 žlice balzamičnega kisa
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 žlica medu
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja ali repičnega olja
Preberite tudi

Polenta: Vse, kar morate vedeti o sortah in pripravi
Rumena, rdeča in bela polenta je nahranila generacije naših prednikov. Briški otroci so stali v vrsti, da bi dobili "škurjo od polente". Jo še znamo skuhati na star način?

Pečenka: vse kar morate vedeti, da bo uspela
Odkrijte skrivnosti popolne pečenke! Naučite se pravilne peke, da bo meso sočno, mehko in polnega okusa – vsakokrat brezhibno!

Veganske sladice, ki osvajajo brez kompromisov – ne boste verjeli, da so 100 % rastlinske!
Na popoldansko čajanko smo povabili vegana in se skoraj ujeli v past. S katero slaščico postreči, ko pa smo tako vajeni receptov z mlekom, jajci, smetano in medom. Z nekaj raziskovanja, novega znanja in kakšnim pametnim nadomestkom vam bo gotovo uspelo – ne bojte se eksperimentiranja!
Sestavine
- 1 manjša muškatna buča
- 2 debela pastinaka
- 2 rdeči čebuli
- 2 debela neolupljena stroka česna
- 2 goveja zrezka (rostbif, skupaj pribl. 450 g)
- 100 g lešnikov
- 10 žajbljevih listov
- 200 g kuhane in ohlajene pire
- 70 g rukole
preliv
- sol in poper
- 4 žlice balzamičnega kisa
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 žlica medu
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja ali repičnega olja
Postopek
Pečico segrejemo na 200 °C (ali na 180 °C z ventilacijo). Bučo olupimo, ji odstranimo semena in jo narežemo na koščke. Pastinak olupimo in ga narežemo na kolobarčke, čebulo narežemo na polmesece, česen pustimo neolupljen. Bučo, pastinak in čebulo damo v velik pekač, vse pokapamo z žlico olja, solimo in popramo ter dobro premešamo. Dodamo česen, ki ga prav tako naoljimo, in zelenjavo pečemo 40 minut ali tako dolgo, da se zmehča in začne po robovih rjaveti. Medtem ko se zelenjava peče, vzamemo steaka iz hladilnika in ju pustimo, da se segrejeta na sobno temperaturo.
Lešnike rahlo popražimo v suhi ponvi. Pretresemo jih na krožnik, ponev pa obrišemo s papirnato brisačko. V ponvi segrejemo preostale 3 žlice olja, dodamo žajbljeve liste in jih pražimo 1 do 2 minuti, da se hrustljavo zapečejo. Žajbelj preložimo k lešnikom, olje pa pustimo v ponvi.
Steaka začinimo po okusu in ju na vsaki strani pečemo 2 do 3 minute za manj pečena (odvisno od debeline) ali dlje, če želimo bolj pečena. Nato ju položimo na drug krožnik, ohlapno pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo, da nekaj minut počivata.
Ko je zelenjava pečena, jo vzamemo iz pečice in odstranimo česen. Mehak česen iztisnemo iz lupine v skledo in lupino zavržemo. Pretlačimo ga z vilicami, mu dodamo sestavine za preliv in dobro premešamo.
Piro in večino lešnikov damo v pekač z zelenjavo. Dodamo nadrobljene žajbljeve liste in polovico rukole. Pokapamo s polovico preliva in vse premešamo. Meso narežemo na rezine in sokove, ki so se izcedili, polijemo po piri in zelenjavi. Solato razporedimo na velik servirni krožnik in nanjo položimo rezine mesa. Dodamo preostale lešnike in rukolo ter posujemo s črnim poprom. Preostali preliv ponudimo ob strani.