Vratovina na divjačinski način
Okusno praznično kosilo
Vratovina na divjačinski način
Okusno praznično kosilo
Čas priprave
1 h 15 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 6 oseb
Oznake
Sestavine
- 2 korenčka, porovo steblo
- 1 peteršiljev koren
- ½ gomolja zelene
- 1 velika čebula
- 750 g vratovine
- sol
- poper
- ščepec zdrobljenih klinčkov
- ščep mletega pimenta
- ščep timijana
- 2 stroka česna
- 6 brinovih jagod
- 0,5 dl olja
- 1 žlička ostre mlete paprike
- worcestrska omaka po okusu
- 1 žlica paradižnikove mezge
- kanček kisa
- 2,5 dl rdečega vina
- 1 lovorov list
- goveja jušna osnova za zalivanje
- 4 žlice mahovnic ali brusnic
Tako ne boste uničili nobenega steaka več
"Obožujem steake, vendar se mi doma pogosto ne posrečijo. Žal mi je vsakega kosa govedine, ki ga uničim, največkrat tako, da ga preveč spečem, zato bi bila hvaležna za nekaj splošnih nasvetov, kako speči popoln steak."
Če je vaš tofu brez okusa, ga niste pripravili pravilno
Poletje je čas za žar in piknike. Ti pa niso rezervirani, samo za mesojedce, na žaru se da odlično pripraviti tudi veganski tofu. Za vas smo rpipravili nekaj trikov kako pripraviti popoln tofu na žaru.
Priprava morskega lista za cvrenje v ponvi
Morski list je resnični rolsrojs med ribami, zato je edino prav, da ga pripravimo čim preprosteje, saj lahko le tako zares uživamo v njegovem okusu. Da bi v obrok vnesli malo drame, preizkusite ta kuharski trik za popolno pripravo.
Sestavine
- 2 korenčka, porovo steblo
- 1 peteršiljev koren
- ½ gomolja zelene
- 1 velika čebula
- 750 g vratovine
- sol
- poper
- ščepec zdrobljenih klinčkov
- ščep mletega pimenta
- ščep timijana
- 2 stroka česna
- 6 brinovih jagod
- 0,5 dl olja
- 1 žlička ostre mlete paprike
- worcestrska omaka po okusu
- 1 žlica paradižnikove mezge
- kanček kisa
- 2,5 dl rdečega vina
- 1 lovorov list
- goveja jušna osnova za zalivanje
- 4 žlice mahovnic ali brusnic
Postopek
1
Korenček, peteršiljev koren in zelenin gomolj operemo, olupimo in narežemo na tanke lističe. Por operemo, očistimo in narežemo na kolobarčke. Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke kolobarje.
2
Meso narežemo na približno 60 g težke kose; začinimo s soljo, poprom, klinčki, pimentom in timijanom (meso lahko začinimo že prejšnji dan in shranimo v hladilniku). Česen olupimo in nasekljamo skupaj z brinovimi jagodami.
3
V dovolj veliki ponvi segrejemo olje in marinirane kose mesa na vseh straneh spečemo do lepe barve. Meso poberemo iz ponve in na toplem prihranimo.
4
V soku od pečenja mesa prepražimo korenovke, por in čebulo. Začinimo z mleto papriko, worcestrsko omako in paradižnikovo mezgo, hitro prepražimo, zalijemo s kisom in dolijemo nekaj rdečega vina. Omaki dodamo lovorov list in meso, začinimo s česnom in brinovimi jagodami ter vse skupaj na blagem ognju pokrito dušimo toliko časa, da se meso zmehča. Vmes po potrebi dolivamo preostalo rdeče vino in govejo jušno osnovo. Na koncu omako pikantno začinimo in vmešamo mahovnice.
