Kaj boste skuhali danes?
Gorska leča z mesnimi cmoki in timijanom
Lečina mineštra z mesnimi cmoki
Gorska leča z mesnimi cmoki in timijanom
Lečina mineštra z mesnimi cmoki
Čas priprave
1 h 10 min
Zahtevnost
Enostavno
Količina
za 4–6 oseb
Oznake
Sestavine
- 250 g gorske leče
- 1 čebula
- 3 rumene kolerabe
- 2 stebli stebelne zelene
- 4 srednje debeli krompirji
- 4 žlice bučnega olja
- 1 l goveje jušne osnove ali jušna kocka
- 2 lovorova lista
- 1 žlička timijanovih lističev
- peteršilj za posip
mesni cmoki
- sol
- poper
- 1 rezina belega kruha od prejšnjega dne
- 1,5 dl mleka
- 2 stroka česna
- šopek peteršilja
- 1 žlička majarona
- 300 g mešanega mletega mesa
- 1 jajce
- nastrgana lupinica ½ limone
Stari recepti: kako pravilno kisati zelje in repo
Zagotovo se boste strinjali, da trgovinske police ponujajo veliko izbiro vloženega zelja in repe, a kljub temu sta najboljša domača.
Nepozabna klasika med enolončnicami
Istrska enolončnica bobiči je eden tistih drobnih zakladov, zaradi katerih smo Slovenci lahko upravičeno ponosni na svojo kulinarično tradicijo.
Tomaž Kavčič o intimnosti svojega dela
Pionir slovenske kulinarike počasne hrane, chef Tomaž Kavčič, ki ustvarja v Dvorcu Zemono, razmišlja tudi o etiki v gostinstvu.
Sestavine
- 250 g gorske leče
- 1 čebula
- 3 rumene kolerabe
- 2 stebli stebelne zelene
- 4 srednje debeli krompirji
- 4 žlice bučnega olja
- 1 l goveje jušne osnove ali jušna kocka
- 2 lovorova lista
- 1 žlička timijanovih lističev
- peteršilj za posip
mesni cmoki
- sol
- poper
- 1 rezina belega kruha od prejšnjega dne
- 1,5 dl mleka
- 2 stroka česna
- šopek peteršilja
- 1 žlička majarona
- 300 g mešanega mletega mesa
- 1 jajce
- nastrgana lupinica ½ limone
Postopek
1
Lečo namočimo čez noč v zadostni količini hladne vode. Naslednji dan vodo odlijemo in lečo oplaknemo s hladno vodo. Zelenjavo in krompir operemo, olupimo in narežemo na enako velike kocke. V primerni kozici rahlo segrejemo bučno olje in na njem popražimo čebulo. Nato dodamo narezano zelenjavo in med mešanjem dušimo približno 10 minut. Dolijemo tri četrt litra goveje jušne osnove ter dodamo lečo, sol, poper, lovor in timijan. Vse skupaj zavremo in pri srednji temperaturi kuhljamo približno 45 minut. Če je potrebno, dodamo še preostalo jušno osnovo.
2
Medtem pripravimo mesne cmoke. Kruh namočimo v mleku. Česen olupimo in drobno narežemo. S peteršiljevih vejic osmukamo lističe in jih drobno narežemo. Namočen kruh ožmemo in damo v skledo. Dodamo česen, polovico peteršilja, majaron, zmleto meso in jajce. Začinimo s soljo, poprom in limonovo lupinico. Sestavine z rokami dobro pregnetemo. Iz mase naredimo manjše cmoke. V posoljeni vodi jih kuhljamo približno 15 minut.
3
Lečo po okusu začinimo in nadevamo v globoke krožnike. Cmoke poberemo s penovko iz vode, jih odcedimo in dodamo k leči. Jed potresemo s peteršiljem in ponudimo.
Priljubljeni recepti
Ješprenjka ali skuha
Ob svetovnem dnevu diabetesa (14. november) bomo pripravili to klasično dobroto na žlico, ki je več kot primerna tudi za sladkorne bolnike
Enostavno
Spomladanska piščančja pečenka
1 h 45 min
Enostavno
Pomarančna smetanova sladica z viskijem
Ravno prav sladka sladica za božično večerjo.
20 min
Enostavno