Rebrca z brusničnim rubom, jabolčno glazuro in pistacijo
Imeniten recept za slastna rebrca.
Rebrca z brusničnim rubom, jabolčno glazuro in pistacijo
Imeniten recept za slastna rebrca.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
/
Katera koli rebra izberemo, so pravilno pripravljena vedno odlična. Tokrat se posvetimo malce bolj prefinjenemu receptu za dimljena BBQ rebra, s katerimi boste presenetili še tako zahtevne goste.
Trik se skriva v oplemenitenju klasičnega rdečega BBQ ruba, ki mu dodamo širino z zmletimi dehidriranimi brusnicami in prazničnimi začimbami.
Ker vsebujejo precej sladkorja in kisline in so rdeče barve, rebra dobijo še bogatejši okus in vrhunsko barvo in jih brez težav lahko postavite na slovesno pogrnjeno mizo.
Pazite le, da je vaš smoker dovolj velik, saj bodo jedci hoteli še.
Sestavine
- Svinjska rebra - st. louis cut, spare ribs ali baby back, rezana za smoker
- Mešanica soli, popra in zmletega česna (SPG)
- Klasični rdeči BBQ rub za svinjino
- Cimet
- Dehidrirane zmlete brusnice
- Jabolčna BBQ glazura
- Zdrobljena pistacija
- Olje
- Jabolčni kis
- Jabolčni sok
Ta trik je nujen za dobro holandsko omako
Prečiščeno maslo je čista maščoba, pridobljena iz masla, brez vseh trdnih delcev (ogljikovih hidratov, beljakovin, holesterola in vode). Odlično je za pripravo različnih omak, kot je na primer holandska omaka.
Viralna pita, ki navdušuje z okusom in nizkimi kalorijami
Spanakopita, znana grška pita s špinačo in feto, slovi po hrustljavosti in bogatem okusu. Za manj kalorično različico smo za vas poiskali viralni recept.
Še en okusen način, da porabite bučke z vrta
Če se vam je na vrtu nabralo preveč bučk – predvsem tistih, ki so vam med dopustom ušle izpod nadzora – jih lahko uporabite nekoliko drugače kot običajno.
Sestavine
- Svinjska rebra - st. louis cut, spare ribs ali baby back, rezana za smoker
- Mešanica soli, popra in zmletega česna (SPG)
- Klasični rdeči BBQ rub za svinjino
- Cimet
- Dehidrirane zmlete brusnice
- Jabolčna BBQ glazura
- Zdrobljena pistacija
- Olje
- Jabolčni kis
- Jabolčni sok
Postopek
1
Najprej pripravimo pokrit žar ali smoker za indirektno peko pri temperaturi 120 °C in dodamo les za dim.
2
100 g klasičnega rdečega BBQ ruba zmešamo s 30 g zmletih brusnic in pol žličke zmletih prazničnih začimb.
3
Rebra najprej na tenko namažemo z oljem, posujemo sloj mešanice SPG in čez njega vtremo naš praznično navdahnjen BBQ rub.
Tako rebra počakajo 15 min, da se začimbe dobro oprimejo, potem pa v dim z njimi. Prve tri ure jih pustimo pri miru. Naslednje tri ure jih vsakih 45 min ovlažimo z mešanico kisa in soka v škropilki.
Rebra so gotova pri 92 °C in bodo gotova v 7-8 urah. Le počasi …
4
Za serviranje si pripravimo jabolčno glazuro. En liter filtriranega domačega soka zreduciramo na 3 dl. Dodamo pol skodelice rjavega sladkorja, žličko BBQ ruba, pol žličke prazničnih začimb in po želji četrt žličke suhih mletih chipotle čilijev ali grobo zmletega črnega popra.
Ko se vse raztopi, posodo odstavimo z ognja in vmešamo 50 g surovega masla.
Rebra glaziramo s čopičem do visokega sijaja in na koncu posujemo z zdrobljeno pistacijo.
Nasvet
Ne pozabite na jajčni liker ali konjak na koncu pojedine. In dober tek!
Nasvet
Oprema:
Pokriti žar ali smoker
Termometer za meso
Škropilka
Les hikorije in češnje
Oglje
