Kaj boste skuhali danes?
Rebrca z brusničnim rubom, jabolčno glazuro in pistacijo
Imeniten recept za slastna rebrca.
Rebrca z brusničnim rubom, jabolčno glazuro in pistacijo
Imeniten recept za slastna rebrca.
Čas priprave
/
Zahtevnost
Enostavno
Količina
/
Katera koli rebra izberemo, so pravilno pripravljena vedno odlična. Tokrat se posvetimo malce bolj prefinjenemu receptu za dimljena BBQ rebra, s katerimi boste presenetili še tako zahtevne goste.
Trik se skriva v oplemenitenju klasičnega rdečega BBQ ruba, ki mu dodamo širino z zmletimi dehidriranimi brusnicami in prazničnimi začimbami.
Ker vsebujejo precej sladkorja in kisline in so rdeče barve, rebra dobijo še bogatejši okus in vrhunsko barvo in jih brez težav lahko postavite na slovesno pogrnjeno mizo.
Pazite le, da je vaš smoker dovolj velik, saj bodo jedci hoteli še.
Sestavine
- Svinjska rebra - st. louis cut, spare ribs ali baby back, rezana za smoker
- Mešanica soli, popra in zmletega česna (SPG)
- Klasični rdeči BBQ rub za svinjino
- Cimet
- Dehidrirane zmlete brusnice
- Jabolčna BBQ glazura
- Zdrobljena pistacija
- Olje
- Jabolčni kis
- Jabolčni sok
Ideje za brezmesne, a beljakovinsko bogate jedilnike
Beljakovine so v zadnjih letih v trendu, a premisleku o tem, koliko jih pojedo, se morajo posvetiti predvsem tisti, ki izbirajo pretežno rastlinske vire.
Preprost trik, s katerim bo pire še bolj polnega okusa
Če uporabljate le mleko, zamujate razvajanje s polnim okusom. Če uporabljate hladno mleko, pa bi vam tako ali tako morali prepovedati delati pire, menijo nekateri.
Razbijamo mite: kako pravilno pripraviti hrenovke
Hrenovk se drži slab sloves, a pogosto neupravičeno. Preverili smo, iz česa so, kako prepoznati bolj kakovostne in kako jih pripraviti, da bodo najboljše.
Sestavine
- Svinjska rebra - st. louis cut, spare ribs ali baby back, rezana za smoker
- Mešanica soli, popra in zmletega česna (SPG)
- Klasični rdeči BBQ rub za svinjino
- Cimet
- Dehidrirane zmlete brusnice
- Jabolčna BBQ glazura
- Zdrobljena pistacija
- Olje
- Jabolčni kis
- Jabolčni sok
Postopek
1
Najprej pripravimo pokrit žar ali smoker za indirektno peko pri temperaturi 120 °C in dodamo les za dim.
2
100 g klasičnega rdečega BBQ ruba zmešamo s 30 g zmletih brusnic in pol žličke zmletih prazničnih začimb.
3
Rebra najprej na tenko namažemo z oljem, posujemo sloj mešanice SPG in čez njega vtremo naš praznično navdahnjen BBQ rub.
Tako rebra počakajo 15 min, da se začimbe dobro oprimejo, potem pa v dim z njimi. Prve tri ure jih pustimo pri miru. Naslednje tri ure jih vsakih 45 min ovlažimo z mešanico kisa in soka v škropilki.
Rebra so gotova pri 92 °C in bodo gotova v 7-8 urah. Le počasi …
4
Za serviranje si pripravimo jabolčno glazuro. En liter filtriranega domačega soka zreduciramo na 3 dl. Dodamo pol skodelice rjavega sladkorja, žličko BBQ ruba, pol žličke prazničnih začimb in po želji četrt žličke suhih mletih chipotle čilijev ali grobo zmletega črnega popra.
Ko se vse raztopi, posodo odstavimo z ognja in vmešamo 50 g surovega masla.
Rebra glaziramo s čopičem do visokega sijaja in na koncu posujemo z zdrobljeno pistacijo.
Kaj potrebujemo?
Oprema:
Pokriti žar ali smoker
Termometer za meso
Škropilka
Les hikorije in češnje
Oglje
Priljubljeni recepti
Korenčkov kolač z vaniljevim nadevom
Kolač za katerega sploh ne bodo vedeli, da se notri skriva korenček
1 h 20 min
Enostavno
Falafel
20 min
Enostavno
Šparglji, vloženi v kisu
30 min
Enostavno
Torta s figami, kavo in lešniki
1 h 10 min
Srednje zahtevno