Shutterstock

Čeprav se zdijo kot najpreprostejša jed na svetu, nas končni rezultat pogosto razočara. Umešana jajca hitro izpadejo suha in zrnata, saj pripravi ne posvečamo dovolj pozornosti. Chef Gordon Ramsay za napake krivi previsoko temperaturo in predolgo praženje ter svetuje, da jajca ves čas priprave nadzorujemo in mešamo.

Trik, ki ustavi kuhanje ob pravem trenutku

Kot pravi, je segrevanje jajc tik pred koncem priprave treba tik pred koncem priprave ustaviti, tako da dodamo hladno crème fraîche. Podoben učinek bomo dosegli tudi s kislo smetano, grškim jogurtom ali kremnim sirom. Hladen in masten mlečni izdelek zniža temperaturo jajčne mase, hkrati pa poskrbi za čudovito kremasto teksturo.

Kulinarika

Kaj uporabiti, kadar v trgovini ne najdemo crème fraîche

Kako pripraviti umešana jajca kot Gordon Ramsay

Potrebovali bomo 6 jajc, 15 g masla, sol in poper ter žlico hladne crème fraîche.

Jajcem v globlji ponvi dodamo maslo in zmes na visoki temperaturi ves čas mešamo, da se ne sprime na dno – najbolje bo, če bomo za to uporabili silikonsko lopatko, nikakor pa ne metlice. Po približno 30 sekundah ponev umaknemo s štedilnika in kakšnih 10 sekund mešamo, nato pa jajca vrnemo na štedilnik. Ta postopek ponavljamo približno 3 minute. Kakšno minuto pred koncem priprave jajca solimo, popramo in vmešamo crème fraîche. Jajca takoj postrežemo, po želji pa okrasimo s sesekljanim drobnjakom.

Majhen trik, velika razlika

Ključno je, da jajca ves čas nežno mešamo in pazimo, da se ne začnejo prehitro strjevati. S tem, ko ponev večkrat odstavimo z ognja, nadzorujemo toploto in preprečimo, da bi se prepekla. Ko se bomo enkrat umešana jajca navadili pripravljati tako, nas noben drug recept ne bo več prepričal.

Preberite še:

Najboljši zajtrk

Preprost trik za hrustljavo slanino, s katerim bodo vaši zajtrki še boljši

Top brunch

Ko boste jajce enkrat pripravili tako, ga ne boste več želeli jesti drugače