AI/Dober tek

Jabolčni kolači imajo dolgo in razvejano zgodovino, povezano predvsem z jabolki kot ključnim živilom, dostopnem v vseh letnih časih. Posebnost tovrstnih sladic je tudi njihova prilagodljivost – preprosto ali obogateno testo, raznoliki nadevi in pestre začimbe lahko kombiniramo po svojem okusu, osnovna ideja pa ostaja enaka – ključna so jabolka, ki okus uravnovesijo s sladkostjo in kislino.

Marsikje po Evropi so nekoč verjeli, da ima jabolčni kolač posebno gostoljubno moč. Če je gospodinja postregla z njim, naj bi to pomenilo, da so gostje res dobrodošli.

Jabolčni kolač s kremo

Za testo:

• 2 jajci
• 100 g sladkorja
• 8 g vaniljevega sladkorja
• ščepec soli
• 50 ml olja
• 50 g masla
• 8 g pecilnega praška
• 340–360 g gladke moke

Za jabolčno plast:

• 2 jabolki
• 20 g masla
• 20 g sladkorja

Za kremo:

• 1 jajce
• 60 g sladkorja
• 8 g vaniljevega sladkorja
• 45 g koruznega škroba
• 500 ml mleka
• 100 ml sladkane smetane

Za posip:

• sladkor v prahu

1. V večji skledi stepemo jajci s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in ščepcem soli, nato dodamo olje in stopljeno maslo ter dobro premešamo.
2. Zmesi dodamo moko in pecilni prašek ter gnetemo, da dobimo čvrsto testo, ki ga razdelimo na večji in manjši del. Manjšega damo v zamrzovalnik, večjega pa vtisnemo v okrogel namaščen pekač (pribl. 24 cm) in ga razporedimo tudi ob robovih.
3. Jabolka olupimo in narežemo na tanke rezine. V ponvi raztopimo maslo in rahlo karameliziramo sladkor, nato pa dodamo jabolka in jih na hitro podušimo.
4. Za kremo stepemo jajce s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in škrobom, prilijemo mleko in kuhamo, da se zgosti. Na koncu
   

   Brez masla in jajc

   Vsi vas bodo prosili za recept za ta jabolčni kolač 'na lončke'

   vmešamo smetano.
5. Po testu v pekaču razporedimo polovico kreme, dodamo jabolka, prekrijemo s preostalo kremo in po vrhu naribamo zamrznjeni del testa.
6. Pečemo pri 180 °C približno 40 do 45 minut. Pred serviranjem posujemo s sladkorjem v prahu.

Shutterstock

Zakaj jabolčni kolač radi pečemo še danes

Jabolčni kolač je priročna izbira, ko želimo nekaj domačega brez zapletenih postopkov. Sestavine so skoraj vedno pri roki, priprava pa ne zahteva posebnih veščin. Poleg tega gre za sladico, ki jo lahko pripravimo vnaprej, saj ostane sočna tudi naslednji dan. Prav zaradi tega je pogosta spremljevalka družinskih kosil, praznovanj ali nepričakovanih obiskov.

Preberite še:

Večni hiti

Teh 5 jabolčnih sladic vedno reši vikend, ko si zaželite nekaj sladkega

Brez masla in jajc

Vsi vas bodo prosili za recept za ta jabolčni kolač 'na lončke'

Kulinarika

Ta božanski jabolčni kolač z vaniljevim pudingom je spletni hit