Kaj uporabiti, kadar v trgovini ne najdemo crème fraîche
Crème fraîche je odličen dodatek za številne slane in sladke jedi, ker pa je na policah trgovin ne najdemo vedno, je koristno vedeti, s čim jo nadomestiti.
Crème fraîche je francoska kisla smetana, ki je bistveno bolj mastna od kisle smetane, ki jo poznamo mi, zato je tudi gostejša, bolj kremasta in manj kisla.
Ob segrevanju ostaja stabilnejša in se ne sesiri, zato je odlična kot dodatek juham, omakam in testeninam. Zaradi svežine jo radi dodajamo tudi sladicam.
Najboljše zamenjave za crème fraîche
Čeprav je vse pogostejša, je v trgovini ne najdemo vedno, zato je dobro vedeti, s čim jo zamenjati. Izbira nadomestka za crème fraîche je odvisna od jedi, ki jo pripravljamo.
Pri hladnih jedeh, namazih in prelivih skoraj ne bo opaziti razlike, če jo bomo nadomestili s kislo smetano, čeprav je ta redkejša in malce bolj kisla. Kadar pa kislo smetano dodajamo vročim jedem, je to najbolje storiti šele, ko jed odstavimo s štedilnika.
Piščanec v gorčični omaki s pirejem iz zelene
Slasten piščanec v omaki, ki ga boste pripravljali znova in znova.
Kot nadomestek se v omakah, juhah in testeninah dobro obnese smetana za kuhanje, v skrajni sili pa kdaj tudi manj sladka smetana za stepanje. Kadar bi si vendarle želeli, da je jed bolj kiselkasta, ji dodamo nekaj kapljic limonovega soka ali blagega kisa.
Tiramisu malo drugače
Tiramisu nikogar ne pusti ravnodušnega, še zlasti ne, če ga postrežemo z malinami.
Pri sladicah je kot alternativa crème fraîche odličen maskarpone, ki je sicer manj kisel, a poskrbi za bogato gladko teksturo. Za lažjo in svežo različico, ki se dobro obnese v kombinaciji s sadjem in pri nekaterih sladicah iz kozarčka, lahko uporabimo tudi polnomasten grški jogurt.
Italijanski limonov kolač
Tej čudoviti sladici z mandlji in polento da limona poseben poudarek.
Crème fraîche je posebna sestavina, ki jo je smiselno kupiti, ko jo zagledamo, a z nekaj razmisleka jo lahko dobro nadomestimo tudi z mlečnimi izdelki, ki jih že imamo v hladilniku.
