Torta red velvet: zapeljiva klasika za valentinovo
Žametno rdeča barva, rahla tekstura in bogata maslena krema so osnovni gradniki ene najbolj priljubljenih tort na svetu.
Zaradi nežne prefinjenosti je torta red velvet odlična izbira za valentinovo. Ob sladkanju se bomo počutili posebno – kot v kakšnem ljubezenskem viktorijanskem romanu.
Tudi sicer slaščica izvira iz 19. stoletja, ko so si premožnejši radi privoščili fine torte z mehko teksturo. Rdečkast odtenek biskvita je sprva nastal kot posledica reakcije med kakavom in pinjencem, v sodobnejšem času pa je zaradi uporabe barvil postal še bolj rdeč in prepoznaven.
Klasični recept temelji na mehkem biskvitu s kakavom in pinjencem ter debelo plastjo maslene kreme, ki poskrbi tudi za barvni kontrast.
Kako zagotoviti pravo rdečo barvo
Če želimo res rdečo torto, bodo najboljša izbira jedilna barvila v prahu ali gelu. V maso barvo dodajamo postopoma, saj se barvila med seboj razlikujejo po intenzivnosti. Naravna alternativa, ki pa verjetno ne bo tako učinkovita, je prah iz malin ali sok rdeče pese, a je pri uporabi teh treba vzeti v zakup, da lahko vplivajo na končni okus.
Čokoladna torta s srčki
Čudovit čokoladni biskvit, maslena sirčkova krema in srčki za okras – kakor nalašč za romantičen večer
Klasična krema in njene različice
Maslena krema, ki jo pripravimo iz masla in sladkorja v prahu, je klasična izbira za okraševanje tort in drugih slaščic. Na strukturo vplivamo z dodajanjem mleka ali smetane, v nekaterih različicah tudi kondenziranega mleka.
Med najbolj uveljavljenimi različicami so ameriška, ki je najslajša in jo je najlažje pripraviti, švicarska in italijanska z dodatkom meringe ter francoska, ki je posebej bogata, saj vsebuje pâte à bombe, rumenjake, temperirane s sladkornim sirupom.
Torta red velvet kot navdih za sladko ustvarjanje
Priljubljenost in šarm torte red velvet je številne sladkosnede spodbudil, da koncept prenesejo tudi na druge slaščice – kolačke, rulade, piškote, celo palačinke in tiramisu. Prav vsaka od njih pritegne pozornost in navduši s klasično kombinacijo okusov.